Odresci od divljači u umaku
Sastojci
2 žlice
Senfa estragon Podravka500 g
jelenjeg hrpta
1 žličica
Vegete1 žličica
Gussnela Dolcela200 ml
prošeka
1 čašica
džina
mažuran
1 grančica
ružmarina
borovice
100 ml
maslinova ulja
20 g
maslaca
50 g
Pancete Podravka
Koristili smo
Priprema
1.
Jelenji hrbat odvojite od kosti.
2.
Narežite svježi ružmarin i mažuran pa ih pomiješajte sa senfom.
3.
Meso pospite Vegetom, premažite pripremljenim senfom, prelijte s 50 ml maslinova ulja i ostavite neka odstoji nekoliko sati, a najbolje preko noći.
4.
Nakon mariniranja meso narežite na deblje odreske, pa svaki odrezak omotajte tankom ploškom pancete i povežite kuharskim koncem.
5.
Na mješavini preostalog maslinova ulja i maslaca kratko popecite odreske sa svake strane. Dodajte borovicu i ružmarin. Flambirajte meso džinom, prelijte prošekom i malo posolite.
6.
Pirjajte meso na laganoj vatri dok se ne smanji količina tekućine. Ulijte Gussnel razmućen s malo vode i kratko prokuhajte.
Posluživanje:
Uz odreske poslužite tanke ploške pečenog krumpira ili krokete, marelice iz kompota ili džem od brusnica.
Savjet:
Umjesto jelenjeg hrpta možete upotrijebiti ždrebeći ili juneći file, a džin zamijeniti šljivovicom.
Za bolju kvalitetu odrezaka i umaka važno je peći meso na umjerenoj vatri.
