Mojito torta
Sastojci
Za curd od limete:
180 ml
cijeđenog soka limete
150 g
šećera
60
maslaca
2
jaja
Za sirup od mente:
100 g
šećera
200 ml
vode
šaka
listova svježe mente
Za biskvit:
Za bijelu kremu:
Za dekoraciju:
2
limete
listići mente
Koristili smo
Priprema
1.
Za curd, u vatrostalnoj zdjeli pomiješajte sok limete, šećer i maslac pa sve kuhajte nad parom povremeno miješajući dok se šećer i maslac ne otope.
2.
U zdjelici umutite dva jaja i dodajte im malo otopljene smjese od limetina soka, šećera i maslaca, kako bi se jaja zagrijala. Ovako umućena jaja dodajte u zdjelu s ostatkom smjese i nastavite kuhati nad parom često miješajući dok sve ne postane gusti i glatki curd.
3.
Maknite zdjelu s vatre i ostavite da se curd ohladi, a zatim ga pospremite u staklenku.
4.
Za sirup od mente, u posudi pomiješajte šećer, vodu i listove mente.
Kuhajte na umjerenoj vatri dok se šećer ne otopi. Smanjite vatru i kuhajte još tri minute.
Maknite s vatre i ostavite da se sirup ohladi.
5.
Ohlađeni sirup procijedite i do upotrebe čuvajte u hladnjaku.
6.
Za biskvit, zagrijte pećnicu na 180 C. U posudu za miješanje uspite mješavinu za muffine dodajte jaja, ulje i vodu. Miješajte mikserom 2 minute da dobijete glatku smjesu.
7.
Kalup za tortu Ø 20 cm obložite papirom za pečenje pa u njega izlijte smjesu za biskvit. Pecite 40 minuta ili dok ne položi test čačkalicom.
8.
Pečeni biskvit izvadite iz pećnice, ostavite ga da se potpuno ohladi, a zatim ga narežite na tri jednake biskvitne kore.
9.
Za kremu, istucite šlag a zatim umiješajte sir mascarpone i na kraju bijeli rum.
10.
Na tanjur za posluživanje stavite jednu biskvitnu koru. Namočite je s malo sirupa od mente pa je premažite trećinom kreme. Na kremu rasporedite po 2-3 žlice curda od limete i poklopite sve drugim biskvitom.
Ponovite postupak i završite zadnjom biskvitnom korom.
11.
Cijelu tortu premažite ostatkom kreme, ukrasite kriškama limete i listićima mente.
Posluživanje:
Tortu dobro ohladite i poslužite.
Savjet:
Pripremljeni curd se može čuvati u hladnjaku do mjesec dana.
