Krem juha od tikve i kozica
Sastojci
500 g
muškatne tikve
400 g
očišćenih repova kozica
1 limenka
Pelata Podravka (400 g)50 ml
bijelog vina
250 ml
kokosovog mlijeka
2 češnja
češnjaka
20 g
naribanog parmezana
2 žlice
mlijeka
1 žličica
Gussnela Dolcela75 ml
maslinovog ulja
½ vezice
peršina
100 g
Riže Arborio Zlato poljesol
Koristili smo
Priprema
1.
Tikvu očistite i narežite na kockice. Kockice stavite u foliju, zamotajte, stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 °C i pecite 40-ak minuta ili dok ne omekša.
2.
Rižu skuhajte u blago posoljenoj kipućoj vodi, ocijedite ju, isperite pod hladnom vodom i ostavite sa strane da se ohladi.
3.
U višu posudu na 50 ml dobro zagrijanog maslinovog ulja stavite protisnuti češnjak, ½ količine očišćenih repova kozica i kratko ih popržite. Dolijte vino, kratko propirjajte, pa dodajte pelate iz limenke (bez soka).
4.
Pelate zdrobite kuhačom, pa na srednjoj vatri kuhajte 10-ak minuta. Dodajte pečene kockice tikve i još kratko kuhajte. U kokosovo mlijeko ulijte obično mlijeko u kojem ste prije umiješali Gussnel, pa ulijte u posudu sa bundevom i kozicama.
5.
Dodajte malo naribanog muškatnog oraščića, naribani parmezan, malo chilija s krupnom soli, blago posolite, popaprite, promiješajte i pustite da zakuha.
6.
Uklonite s vatre i dobro usitnite štapnim mikserom da dobijete gustu juhu. Vratite na vatru, po želji dodajte malo vode i kuhajte na laganoj vatri još par minuta.
7.
Drugi dio kozica stavite u dobro zagrijanu tavu na preostalo maslinovo ulje, posolite ih, popaprite, pospite chilijem s krupnom soli i popržite do zlatnožute boje.
Posluživanje:
Juhu od kozica poslužite tako da joj dodate kuhanu rižu, nasjeckani peršin i popržene kozice.
Savjet:
Po želji kockice tikve prije pečenja možete začiniti solju, paprom i sušenim mažuranom.
