Hrskavi princes uštipci (Choux au craquelin)
Sastojci
Za craquelin:
Za choux:
Za kremu:
500 ml
hladnog mlijeka
100 g
maslaca sobne temperature
šećer u prahu za posipanje
Koristili smo
Priprema
1.
Za craquelin, maslac i šećer izradite mikserom.
2.
Dodajte brašno koje mikserom povežite s maslacem i šećerom.
3.
Dobiveno tijesto razvaljajte između dva papira za pečenje na debljinu od 2-3 mm pa ga spremite u zamrzivač na najmanje sat vremena ili do korištenja.
4.
Za choux, pećnicu ugrijte na 190°C. Pripremite dva lima za pečenje i obložite ih papirom za pečenje.
5.
U posudu stavite smjesu za tijesto za princes uštipke, dodajte toplu vodu, ulje te lagano miješajte električnom miješalicom.
6.
Dodajte jedno po jedno jaje i nastavite miješati dok se tijesto ne počne odvajati od posude. Pustite tijesto odstajati oko 10 minuta, a zatim ga prebacite u slastičarsku vrećicu s manjim otvorom ili okruglim nastavkom (2A).
7.
Na pripremljen lim istiskujte krugove tijesta veličine oraha radeći razmak između dva tijesta.
8.
Izvadite craquelin iz zamrzivača pa pomoću okruglog rezača izrežite krugove. Pazite da su vam krugovi jednaki ili malo veći od samog tijesta.
9.
Svaki krug postavite na vrh tijesta te pecite 30-35 minuta bez otvaranja pećnice.
Kad je tijesto pečeno ostavite ga da se ohladi.
10.
Kad su Choux au craquelin pečeni i ohlađeni pripremite kremu.
11.
U posudu stavite sadržaj iz vrećice parfe kreme čokolada i dodajte hladno mlijeko. Mikserom izradite kremu dok se ne zgusne.
12.
Dodajte maslac te ponovo mikserom izradite kremu.
13.
Kremu stavite u slastičarsku vrećicu s bilo kojim otvorom (moj je zvjezdasti 4B).
14.
Choux au craquelin možete puniti na dva načina. Okrenite ga naopako (ravna strana) te napravite pukotinu na sredini, utisnite kremu kroz pukotinu.
15.
Drugi način je da nožem izrežete vrh choux au craquelina te nanesete kremu pomoću vrećice i potom poklopite s vrhom tijesta.
Posluživanje:
Prije posluživanja choux au craquelin pospite šećerom u prahu.
Savjet:
Kremu koja je preostala u Dolcela princes uštipcima pripremite prema uputi na ambalaži, ukrasite voćem ili čokoladom i uživajte u samostalnom desertu u čaši.
