Dalmatinski rafioli
Sastojci
500 g
Glatkog brašna Podravkaprstohvat
soli
140 g
maslaca
2
jaja
1
žumanjak
1 – 2 žlice
kiselog vrhnja
Za nadjev
200 g
mljevenih blanširanih badema
Za nadjev
100 g
šećera
Za nadjev
1
jaje
Za nadjev
Za nadjev
2 žlice
voćnog likera (maraskino)
Za nadjev
bjelanjak za premazivanje
Za nadjev
grubo mljeveni šećer u prahu za posipavanje
Za nadjev
liker kojim ćete poškropiti gotove rafiole
Koristili smo
Priprema
1.
Brašnu dodajte vanilin šećer, limun šećer, sol i promiješajte. Dodajte omekšali maslac, jaja, žumanjak i dodajući kiselo vrhnje zamijesite glatko, elastično tijesto. Prekrijte ga plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku oko 1 sat.
2.
Za nadjev dobro izmiješajte bademe, šećer, žumanjak, marmeladu i liker pa na kraju dodajte lagano istučeni bjelanjak.
3.
Tijesto tanko razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi i izrežite veće krugove (Ø 10 cm).
4.
Na svaki krug tijesta stavite žličicu nadjeva, rubove premažite bjelanjkom da se bolje slijepe, pa preklopite tijesto.
5.
Lagano pritisnite krajeve dobivenog polukruga i vilicom ukrasite krajeve. Dobivene jastučiće složite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje i premažite lagano tučenim bjelanjkom, a potom posipajte grubo mljevenim šećerom.
6.
Pecite 20-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 170 °C.
7.
Pečeni rafioli trebaju zadržati svijetlu boju, stoga ih nakon pečenja poprskajte voćnim likerom i ostavite da se ohlade.
Posluživanje:
Rafiole držite u zatvorenoj posudi do posluživanja.
Savjet:
Grubo mljeveni šećer dobit ćete tako da sameljete kristal-šećer.
