Bolo Rei – Portugalski božićni kruh
Sastojci
oko 150 g nasjeckanog
sušenog i kandiranog voća
oko 150 g nasjeckanih
miješanih orašastih plodova
80 ml
Porta ili drugog desertnog vina
650 g
Podravka Glatkog brašnaprstohvat
soli
100 g
šećera
naribana korica
1 limuna i 1 naranče
3
velika jaja
150 g
omekšalog maslaca
po potrebi oko 40 ml
mlijeka
Za dekoraciju:
1
jaje
blanširani
bademi
kriške
naranče
šećer u prahu ili granulirani šećer
Koristili smo
Priprema
1.
Voće i orašaste plodove prelijte portom i ostavite da stoje 10 minuta.
2.
U posudu za miješenje stavite 500 g brašna, sol, kvasac, šećere, koricu agruma, jaja i omekšali maslac.
3.
Mijesite mikserom sa kukom ili spiralnim nastavcima dok tijesto ne postane meko i elastično, a po potrebi dodajte malo mlijeka. Možete naravno mijesiti i rukama.
4.
Kad se tijesto izradilo, dodajte namočene orašaste plodove i voće zajedno s vinom (sačuvajte 2 žlice za dekoraciju) te preostalo brašno pa mijesite još 10-ak minuta tj. dok tijesto ne postane potpuno glatko i elastično te se ne počne odvajati od stijenki posude.
5.
Prekrijte plastičnom folijom i ostavite najmanje 3 sata na toplom mjestu, dok se tijesto ne udvostruči u volumenu.
6.
Zatim ga prebacite na radnu plohu, promijesite i oblikujte u kuglu.
7.
U sredini kugle napravite otvor te ga pažljivo raširite tako da bude najmanje 10 cm u promjeru.
8.
Prebacite na pleh obložen papirom za pečenje, a u sredinu stavite malu vatrostalnu posudu ili metalni obruč kako vam se otvor ne bi zatvorio za vrijeme pečenja.
9.
Ponovno prekrijte plastičnom folijom i ostavite još jedan sat da se diže. Pećnicu zagrijte na 180°C.
10.
Na kraju kolač premažite umućenim jajetom, pospite preostalim namočenim voćem, složite kriške naranče, dodajte blanširane bademe i šećer u granulama.
11.
Pecite oko 40 minuta tj. dok kolač ne dobije lijepu boju.
Posluživanje:
Poslužite topao ili ohlađen.
Savjet:
Ako kolač tijekom pečenja bude prebrzo tamnio, pokrijte mu površinu aluminijskom folijom.
