Zutaten
1 l
klare Fleischsuppe (Tafelspitz)
Für die Leberknödel
200 g
Rinderleber
2 Teelöffel
120 g
etwas älteres Gebäck (2 Semmel) oder Brot
1 Teelöffel
Pfeffer
1 Teelöffel
getrocknetes Majoran
250-300 ml
Milch
40 g
Zwiebeln
20 g
Butter
2
Eier
2 Esslöffel
gehackte Petersilie
Zubereitung
1.
Die Rinderleberstücke reinigen und danach mithilfe einer Hackfleischmaschine klein hacken.
2.
Die Semmel in Würfel schneiden, Milch drüber gießen und ca. 10-15 Minuten stehen lassen und danach abseihen.
3.
Auf Butter die gehackten Zwiebeln kurz anbraten und dann abkühlen lassen. Die zubereitete Leber, Semmel, gequirlte Eier, Pfeffer, Majoran, Petersilie, gebratene Zwiebeln und Vegeta in eine tiefere Schüssel geben.
4.
Alles gut verrühren, je nach Bedarf noch 2-3 Esslöffel Paniermehl hinzufügen und weitere 10-15 Minuten stehen lassen.
5.
Kugeln mittlerer Größe formen und in kochendem Wasser, in das Sie etwas Salz hinzugefügt haben, ca. 15 Minuten kochen.
Portionen:
Servieren Sie die gekochten Leberknödel in einer heißen Rindersuppe.
Tipp:
Die Suppe können Sie auch mit Suppenwürfel vom Rind zubereiten, indem Sie 2 Suppenwürfel in das kochende Wasser geben und fünf Minuten kochen lassen.
