Zutaten
400 g
Zucchini
150 g
Frühlingszwiebeln
2 EL
Vegeta natural
schwarzer Pfeffer gemahlen
Salz
100 g
Podravka Ajvar scharf
50 ml
Olivenöl
1
Bund Petersilie, grob gehackt
4
Knoblauchzehen
150 g
grüne Oliven gefüllt mit Paprika
250 g
Schafskäse
200 g
gelbe Paprika
200 g
rote Paprika
400 g
Auberginen
Zubereitung
1.
Gemüse waschen, Paprika in größere Stücke schneiden, Zucchini und Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und trocknen.
2.
Das Gemüse grillen oder in einer Grillpfanne braten bis es eine schöne, goldene Farbe bekommt.
3.
Gemüse zur Seite stellen, kurz abkühlen lassen und dann in kleinere Stücke schneiden und in eine Schüssel mit Deckel geben.
4.
Die abgetropften Oliven, zerbröselten Schafskäse, gepressten Knoblauch, Vegeta natural und Olivenöl dazugeben. Gut mischen und ein paar Minuten stehen lassen.
5.
Ajvar untermischen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
6.
Nach Bedarf salzen und pfeffern und sofort servieren.
Portionen:
Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipp:
Den Salat kann man auch mit frischem Rucola und in dünne Scheiben geschnitten Radieschen kombinieren.
