Zutaten
1-2
Zucchini
1
rote Paprikaschote
1
Zwiebel
etwas
Basilikum
3
getrocknete Tomaten in Öl
1
Beutel Fant für Gemüse-Auflauf
100 ml
Sahne (Hafer- oder Sojasahne)
50 ml
trockener Weißwein
200 g
Naturtofu
Zubereitung
1.
Den Tofu in Würfel schneiden.
2.
Die Zucchini längs halbieren und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
3.
Die Paprikaschote würfeln und die Zwiebel fein hacken.
4.
Das Gemüse in eine Schüssel geben, leicht salzen und mit Basilikum bestreuen. 10 Minuten ziehen lassen. Die Tomaten fein hacken.
5.
Den Inhalt des Fant-Beutels in 250 ml Wasser geben, Sahne und Wein zugeben. Unter Rühren aufkochen und 1 Minute kochen lassen.
6.
Die Hälfte des Gemüses in eine geölte Auflaufform geben, den Tofu und die getrockneten Tomaten darauf verteilen und mit dem restlichen Gemüse bedecken.
7.
Mit der vorbereiteten Sauce übergießen.
8.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 30-40 Minuten backen.
Portionen:
(für 3 Personen)
Tipp:
Das Gemüse wurde vorher nicht gegart und braucht daher länger zum Bräunen.
