Vol-au-vent s gljivama
Sastojci
200 g
poriluka
500 g
lisnatog tijesta
sol
1 žličica
Vegeta Maestro peršina50 ml
prošeka
75 ml
maslinovog ulja
½
limuna
1 žlica
Senfa estragon Podravka1 žlica
cvjetnog meda
2 češnja
češnjaka
1
žumanjak
4
jaja
75 g
matovilca
500 g
gljiva
Koristili smo
Priprema
1.
Na blago pobrašnjenoj podlozi lisnato tijesto razvaljajte na debljinu od oko ½ cm. Tijesto izrežite na 16 kolutova promjera oko 7-8 cm. Na ½ kolutova izrežite rupu na sredini tako da bude oko 1 cm od ruba.
2.
Neizrezane kolutove po rubu premažite razmućenim žumanjkom, preklopite ih izrezanim dijelom i posložite ih u lim za pečenje obložen pek papirom. Pecite ih u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 °C 20-ak minuta.
3.
U širu tavu na 2 žlice zagrijanog maslinovog ulja stavite sitno narezani poriluk i popržite ga tek toliko da povene. Dodajte sitno nasjeckane gljive i popržite ih dok tekućina koju puste ne ispari.
4.
Podlijte prošekom, kratko promiješajte, pa posolite, popaprite, pospite nasjeckanim peršinom i miješajte dok alkohol ne ispari.
5.
Dressing pripremite tako da u manju posudu stavite senf, med, sok ½ limuna, preostalo maslinovo ulje, malo soli i papra, pa sve zajedno dobro izmiješate.
6.
U kipućoj slanoj vodi poširajte jedno po jedno jaje, pa ih izvadite sa strane.
Posluživanje:
Poslužite tako da na tanjur prvo stavite košarice i napunite ih smjesom od poriluka i gljiva. Na vrh stavite 1 cijelo ili samo polovicu poširanog jajeta. Uz košarice rasporedite matovilac i sve nakapajte pripremljenim dressingom.
Savjet:
Košarice u limu prije pečenja prekrijte s papirom za pečenje kako bi se ravnomjerno podignule.
