Veganski cupcakesi s narančom, jabukama i pistacijama
Sastojci
3 žlice vode iz konzerve
Podravka Slanutka (tzv. Aquafaba)135 ml
maslinovog ulja
180 ml
cijeđenog narančina soka
120 g
marmelade od naranče
6 žlica
pirea od jabuka
50 g
naribanog kokosa
60 g
tamnog smeđeg šećera
135 g
Lino Grisa1 ½ žlica
mljevenih pistacija ili badema
prstohvat
soli
sjeckane pistacije za dekoraciju
Za sirup:
3 naranče
cijeđeni sok
3 žlice
šećera
Koristili smo
Priprema
1.
U zdjelu ulijte vodu od slanutka pa je dobro umutite pjenjačom dok se ne pretvori u nešto nalik na snijeg od bjelanjaka.
2.
Dodajte maslinovo ulje, narančin sok, marmeladu i pire od jabuka, pa sve dobro promiješajte kako bi se sastojci povezali.
3.
U drugoj zdjeli pomiješajte kokos, šećer, brašno, griz, mljevene pistacije, prašak za pecivo i sol.
4.
Mješavinu suhih sastojaka dodajte mokrima, potom sve pomiješajte u homogenu smjesu.
5.
Kalup za muffine premažite s malo ulja, pa u njega rasporedite dobivenu smjesu.
6.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C, 20 – 25 minuta.
7.
Dok se kolačići peku, pripremite sirup. U maloj posudi pomiješajte narančin sok i šećer koje zatim kuhajte na umjerenoj vatri dok se ne reduciraju u sirup.
8.
Pečene kolačiće odmah premažite sirupom od naranče i ostavite da se ohlade.
Posluživanje:
Ohlađene premažite s još malo sirupa i pospite nasjeckanim pistacijama.
Savjet:
Ono što ih čini posebnima je činjenica da su ovi kolačići veganski, ali i dalje neodoljivo sočni.
