Torta sa želeom od jabuka i kremom od vanilije s makom
Sastojci
Za podlogu:
120 g
keksa s maslacem
80 g
oraha
prstohvat soli
100 g
maslaca
Za žele od jabuka:
1 kg očišćenih
jabuka (Granny Smith)
30 g
maslaca
100 g
šećera
2 žlice
javorovog sirupa
1 žličica
Vegeta Maestro Cimeta mljevenog½ žličice
Vegeta Maestro Đumbira15 g
Dolcela GussnelaZa kremu od vanilije i maka:
500 g
slatkog vrhnja
200 g
krem sira (ili sirnog namaza )
70 g
šećera u prahu
2 - 3 žlice
maka u zrnu
Koristili smo
Priprema
1.
Kekse, orahe i prstohvat soli sameljite u mlincu ili sjeckalici. Stavite ih u posudu, prelijte otopljenim maslacem i pomiješajte u kompaktnu smjesu.
2.
Dobivenu smjesu rasporedite na dno kalupa za tortu Ø 20 cm, kojeg ste obložili papirom za pečenje.
Stražnjom stranom žlice utisnite i poravnajte smjesu formirajući tako podlogu za nadjeve.
3.
Odložite u hladnjak dok pripremate nadjeve.
1.
Ogulite jabuke i narežite na kockice.
2.
U većoj tavi rastopite maslac pa dodajte narezane jabuke, šećer, javorov sirup, cimet i đumbir.
Pirjajte povremeno miješajući dok jabuke potpuno ne omekšaju.
3.
Usitnite jabuke štapnim mikserom u glatki pire.
4.
U zdjelici pomiješajte škrobno brašno Gussnel i 100 ml vode pa umiješajte u pire od jabuka.
Kuhajte još nekoliko minuta.
5.
Maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi, a zatim rasporedite na pripremljenu podlogu od keksa i vratite u hladnjak da se potpuno ohladi i stisne.
1.
U zdjelici pomiješajte želatinu i 4 žlice vode te ostavite da nabubri.
2.
Odvojite 250 g slatkog vrhnja, dodajte mu Vanilin šećer i promiješajte. Stavite na umjerenu vatru i zagrijavajte dok ne zakuha, smanjite vatru i dodajte nabubrenu želatinu. Nastavite zagrijavati dok se želatina potpuno ne rastopi, maknite s vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
3.
Krem sir pomiješajte sa šećerom u prahu pa sve mikserom izradite u glatku smjesu. Dodajte preostalih 250 g vrhnja i nastavite miješati mikserom dok se ne zgusne. Umiješajte ohlađenu mješavinu vrhnja s želatinom i zrna maka.
4.
Još jednom sve dobro izmiješajte pa prelijte preko želea od jabuka. Vratite sve u hladnjak i ostavite da se dobro stisne, najbolje preko noć.
Posluživanje:
Ohlađenu tortu pažljivo izvadite iz kalupa, ukrasite čipsom od jabuka i orasima pa poslužite.
Savjet:
Za žele od jabuka su pogodne sorte kiselkastih jabuka poput Granny Smith.
