Torta s kuhanim vinom
Sastojci
Za kuhano vino:
375 ml
crvenog vina
4 – 5 zrna
pimenta
2
zvjezdasta anisa
½ žličice
Vegeta Maestro Đumbira3 kriške
naranče
Za biskvit:
250 g
Podravka Glatkog brašna70 g
kakaa
1 žličica
Dolcela Praška za pecivo1 žličica
sode bikarbone
prstohvat
soli
375 ml
kuhanog vina
210 g
šećera
160 ml
ulja (neutralnog okusa)
½ žličice
octa
korica jedne naranče
Za ganache:
280 ml
punomasnog kokosovog mlijeka (iz konzerve)
200 g
tamne čokolade (s minimalno 70% kakaa)
malo
ulja za premazivanje kalupa
Koristili smo
Priprema
1.
Dva kalupa promjera 20 cm obložite papirom za pečenje ili nauljite. Možete dno kalupa obložiti papirom za pečenje, a stranice dobro premažite uljem.
2.
Za kuhano vino u posudi pomiješajte crveno vino, cimet šećer, piment, anis, mljeveni đumbir i kriške naranče. Zagrijte na srednje jakoj vatri da zavri, maknite s vatre i pustite da odstoji 5 minuta te procijedite.
3.
Za biskvit u manjoj posudi pomiješajte toplo kuhano vino, šećer, vanilin šećer, ulje, ocat i koricu naranče. U drugoj posudi pomiješajte brašno, kakao, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol.
4.
Dodajte suhim sastojcima mješavinu s kuhanim vinom i kratko pomiješajte da se sastojci povežu.
5.
Prebacite smjesu ravnomjerno u pripremljene kalupe, poravnajte i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C oko 35 minuta. Biskviti su pečeni kada čačkalica ubodena u biskvit izađe suha.
6.
Pustite 15 minuta biskvite u kalupu, zatim pažljivo prebaciti na rešetku za hlađenje i pustite da se skroz ohlade prije slaganja torte.
7.
Za ganache u posudi natrgajte čokoladu na komadiće, a u drugoj posudi zagrijte kokosovo mlijeko pa prelijte preko čokolade i miješajte dok se skroz ne povežu.
8.
Pokrijte plastičnom folijom i ohladite u hladnjaku. Ohlađeni ganache kratko izmiksajte ili promiješajte špatulom da se razradi i lakše maže.
9.
Biskvit stavite na tanjur za posluživanje, namažite pola količine ganachea, poklopite drugim biskvitom i premažite ostatkom ganachea.
Posluživanje:
Poslužite tortu ukrašenu sjemenkama nara, grančicama ružmarina, komadićima čokolade i ostalim dekoracijama po želji.
Savjet:
Ganache je idealno pripremati nekoliko sati prije ili dan ranije da se stigne stisnuti. Možete ga staviti kratko u zamrzivač, a ukoliko bude prečvrst kratko ga omekšajte na pari.
