Blagdansko pečenje i zanimljiva cvjetača
Sastojci
1 komad
karea s kostima (oko 2 kg)
3
luka
1 žlica
Vegete1/4 žličice
Vegeta Maestro ružmarina1/2 žličice
Vegeta Maestro majčine dušice2 žlice
maslinova ulja
Za prilog:
1
srednja cvjetača
4 – 6 češnja
češnjaka
2 žličice
Vegete
2 – 3 prstohvata
Vegeta Maestro crnog papra2 žlice
maslaca
Koristili smo
Priprema
1.
Vaše pečenje s rebrima trebalo bi imati lijep sloj masti na vrhu. Osušite ga papirnatim ubrusom.
2.
Stavite ravnu rešetku za pečenje u posudu za pečenje dovoljno veliku da stane pečenje. Luk krupno narezan rasporedite po rešetki i okolo (ako nemate rešetku za pečenje, stavite meso izravno na luk).
3.
Položite meso u tavu i premažite maslinovim uljem. Zatim ga pospite Vegetom, obilno svježe mljevenim crnim paprom, ružmarinom i majčinom dušicom.
4.
Rukama utrljajte začine u pečenje. Prekrijte plastičnom folijom i ostavite marinirati preko noći (najmanje osam sati) u hladnjaku.
5.
Izvadite pečenje iz hladnjaka najmanje dva sata prije vremena pečenja kako bi se zagrijalo na sobnu temperaturu. Zagrijte pećnicu na 200 °C i stavite peći meso.
6.
Nakon 30 minuta u pećnici podlijte vodom (200 ml). Nakon 30 minuta okrenite da porumeni s druge strane.
7.
Temperaturu pećnice smanjite na 180 °C (nakon 1 sat pečenja) i pecite još 60 – 90 minuta.
Podlijte vodom da vam se posuda ne osuši. Vrh možete prekriti folijom da se ne zapeče previše.
8.
Za pire od cvjetače, cvjetaču natrgajte na cvjetiće, dodajte joj češnjak, Vegetu, papar i zalijte vodom. Kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta, odnosno toliko da cvjetača omekša.
9.
Procijedite i zajedno s češnjakom usitnite štapnim mikserom da dobijete pire.
Dodajte maslac, po potrebi još posolite i popaprite.
Posluživanje:
Za to vrijeme procijedite sok od pečenja i poslužite uz pečenje.
Savjet:
Kad je pečeno, stavite pečenje na dasku za rezanje i lagano prekrijte komadom aluminijske folije te ostavite 15 do 20 minuta.
