Torta od kikirikija i karamele

Pećnicu zagrijte na 180°C, a dva okrugla kalupa, Ø 18 – 20 cm, obložite papirom za pečenje.
Otopite maslac nad laganom vatrom i stavite ga sa strane da se malo ohladi.

U posudu stavite jaja, šećer i vanilin šećer pa sve promiješajte mikserom. Miksajte dugo dok se smjesa ne zgusne, udvostruči volumen ( 7 – 10 minuta).

U drugoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo, kakao u prahu i sol. Pola smjese nježno prosijajte u posudu sa pripremljenim jajima. Nježno promiješajte lopaticom potezima u obliku brojke osam.
Isto ponovite i s drugom polovicom smjese.

Nakon toga lagano usipajte otopljeni maslac po rubu posude i nježno ga umiješajte.
Smjesu razdijelite na dva jednaka dijela i svaki dio prelijte u pripremljene kalupe.
Pecite ih 20 minuta ili dok ne polože test čačkalicom.

Pečene biskvite izvadite iz pećnice i ostavite da se dobro ohlade.
Ohlađene biskvite prerežite na tri jednake okrugle kore. Ukoliko koristite kalup Ø 20 cm prerežite ih na pola (2 kore).

Za kremu od kikirikija, od mlijeka oduzmite deset žlica, a preostalo mlijeko zagrijavajte na laganoj vatri.

Puding mješavinu izmiješajte sa šećerom i mlijekom koje ste prije odvojili.

Kada mlijeko zakuha, maknite ga s vatre pa mu uz miješanje dodajte rastopljeni puding prašak. Vratite sve na vatru i kuhajte miješajući (oko desetak minut)a, dok ne dobijete dosta gustu kremu i tešku za miješanje.

Kremu maknite s vatre, prelijte u drugu posudu, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se dobro ohladi (u hladnjaku).

Maslac sobne temperature izmiješajte električnom miješalicom kako bi postao pjenasto bijeli. Dodajte mu maslac od kikirikija i nastavite miješati dok ne dobijete glatku smjesu.
Smjesu od maslaca umiješajte u ohlađenu kremu od pudinga. Dobro izmiksajte kako bi dobili glatku i podatnu kremu.

Za karamel umak, u posudi debljeg dna pomiješajte šećer i vodu.
Zagrijavajte sve nad jakom vatrom dok se šećer potpuno ne otopi. U ovoj fazi možete koji put sve i promiješati. Kada se šećer otopi smanjite vatru i više ne miješate smjesu.
Kuhajte tako dok šećer ne postane lijepe zlatno-jantarne boje.

Sada umiješajte jednu po jednu žličicu maslaca. Nakon svakog dodavanja sve dobro izmiješajte kako bi se maslac potpuno otopio.

Kada ste dodali sav maslac maknite smjesu s vatre i umiješajte slatko vrhnje energično miješajući. U ovom trenutku karamel se počinje jako pjeniti pa budite oprezni da se ne opečete.

Miješajte sve dok karamel ne postane gladak i kremast pa mu na kraju dodajte dobar prstohvat soli. Karamel prelijte u staklenku ili zdjelicu da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Tortu slažite tako da prvo biskvitnu koru stavite na pladanj za tortu. Premažite ga s dvije žlice kreme od kikirikija. Zatim na sloj kreme od kikirikija razmažite jednu žlicu karamel umaka, a na njega posipajte malo sjeckanih kikirikija.

Zatim sve prekrijte drugom korom i ponavljajte postupke dok ne potrošite sve kore.
Ovako pripremljenu tortu odložite u hladnjak na nekoliko sati ili preko noći kako bi se krema dobro stisnula.

Za čokoladni ganache, čokoladu fino nasjeckajte i stavite u z. Dodajte joj žlicu maslaca. Slatko vrhnje zagrijte do točke vrenja pa njime prelijte čokoladu i maslac.

Ostavite sve nekoliko minuta da se dobro otopi, a zatim smjesu promiješate da dobijete glatku kremu.
Ganache ostavite na sobnoj temperaturi da se ohladi, stisne i postane mazive strukture.

Ohlađenu tortu na kraju premažite čokoladnim ganacheom, pospite nasjeckanim kikirikijem i prelijte preostalim karamel umakom.