Teleća prsa u tamnom umaku
Sastojci
malo krupne soli
1 kg
telećih prsa
1 žličica
Vegete Natur Mediteran½ vezice
peršina
300 g
tikvica
150 g
Pancete Podravka250 ml
crnog vina
4 češnja
češnjaka
50 ml
ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Koristili smo
Priprema
1.
Teleća prsa narežite na komade, začinite paprom i krupnom soli. Na zagrijanom maslinovom ulju u široj posudi popecite meso sa svih strana.
2.
Dodajte zgnječeni češnjak, koncentrat rajčice, dobro promiješajte i podlijte s crnim vinom. Kratko prokuhajte, dodajte goveđi temeljac i malo vode.
3.
Posudu poklopite, stavite u zagrijanu pećnicu i pecite na 190 °C oko 90 minuta.
4.
Dok je meso pri kraju pečenja pripremite prilog. Pancetu narežite na kockice, a tikvice na rezance. Na zagrijanoj tavi popecite pancetu, dodajte malo maslinovog ulja, tikvice i još kratko popecite. Na kraju začinite s Vegetom natur mediteran.
5.
Meso izvadite iz pećnice, a reducirani umak procijedite.
Posluživanje:
Poslužite na tanjuru narezano teleće meso, prelijte umakom i preko njega stavite prilog od tikvica. Sa strane stavite malo gnijezdo od špageta i sve pospite narezanim peršinom.
Savjet:
Neka vam mesar nasiječe teleća prsa (presiječe kost) tako da dobijete tri dijela.
