Rižoto s povrćem i tempehom
Sastojci
150 g
tempeha
2
mlada luka
3 režnja
protisnutog češnjaka
3 žlice
maslinova ulja
100 g
svježih <em>shiitake</em> gljiva ili lisičarki
100 g
mlade mrkve narezane na trokutiće
150 ml
bijelog vina
700 ml
povrtnog temeljca
200 ml
soka od mrkve
100 g
rajčice narezane na kockice
1 žlica
sitno narezanog svježeg bosiljka
1 žlica
svježeg nasjeckanog timijana
1
limun
Za paniranje tempeha
100 ml
zobenog mlijeka
1 žličica
Vegeta Maestro slatke paprike mljevene1 žličica
sitno narezanog svježeg bosiljka
1 žličica
sitno narezanog svježeg origana
sol
maslinovo ulje za prženje
Za posluživanje
100 g
rikule
Koristili smo
Priprema
1.
Tempeh kuhajte na pari 20 minuta.
2.
Ohladite ga i uvaljajte najprije u zobeno mlijeko, a zatim u smjesu brašna i začina. Pržite na maslinovom ulju da porumeni, a zatim ga izvadite i stavite sa strane na toplo mjesto.
3.
Na 2 žlice maslinova ulja par minuta pirjajte nasjeckani mladi luk i češnjak. Dodajte narezane gljive, mrkvu, pa sve pirjajte još nekoliko minuta.
4.
Dodajte rižu, a nakon 3-4 minute i vino. Miješajte na srednjem plamenu dok vino ne ispari.
5.
Zalijte dijelom temeljca i kuhajte uz miješanje i podlijevanje temeljcem. Pred kraj, dodajte sok od mrkve i svježu rajčicu, pa kuhajte uz miješanje da riža bude al dente.
6.
Na kraju dodajte začine, limunovu koricu, tempeh i žlicu maslinova ulja.
Posluživanje:
Poslužite odmah na rikuli.
Savjet:
Tempeh je namirnica koja se čuva zamrznuta, pa ju odmrznite neposredno prije upotrebe.
