Pureći rižoto s gljivama
Sastojci
250 g
raznih gljiva (shiitake, tamni šampinjoni, vrganji, lisičarke…)
400 g
purećeg filea
1 žlica
nasjeckanog svježeg peršina
40 g
sira ribanca (Grana padano, parmezan…)
50 ml
vrhnja za kuhanje
50 ml
desertnog bijelog vina
sol
1 žličica
Vegete320 g
Arborio riže Zlato polje2 češnja
češnjaka
80 g
luka
3 žlice
maslinova ulja
Koristili smo
Priprema
1.
Pureći file narežite na kockice, a gljive na komade (ne tanke ploške).
2.
Na zagrijano maslinovo ulje stavite nasjeckani luk i popecite do zlatne boje.
3.
Dodajte protisnuti češnjak, puretinu i popecite uz miješanje. Zatim dodajte gljive i nastavite zagrijavati da nestane tekućina.
4.
Uspite opranu i ocijeđenu rižu, promiješajte i popecite. Pospite Vegetom, mljevenim paprom, posolite i dodajte vino. Uz postupno dolijevanje tople vode i miješanje pirjajte na laganoj vatri.
5.
Riža mora ostati zrnata (ne smije se prekuhati).
6.
Umiješajte vrhnje za kuhanje i maknite s vatre.
7.
Rižoto pospite listićima sira (ili naribani), a zatim ukrasite peršinom i odmah poslužite.
Posluživanje:
Poslužite u širim, dubljim tanjurima za rižoto.
Savjet:
Sir možete umiješati u gotov rižoto, što će ga učiniti još kremastijim.
