Puding od palente i rajčica s raguom od šparoga i graška
Sastojci
Za puding
60 g
maslaca
2 žličice
Vegete400 ml
vode
2
jaja
150 g
rajčica
1 žlica
nasjeckanog peršina
2 češnja
protisnutog češnjaka
50 g
svježe naribanog sira Pecorina
sol
Prilog
200 g
zelenih šparoga
sol
400 g
Podravka Mladog graška2
ljutike (luk kozjak)
20 g
maslac
100 g
milerama
1 žlica narezanog vlasca
Koristili smo
Priprema
1.
U kipuću vode s maslacem i Vegetom umiješajte kukuruznu krupicu te pustite da prokuha. Izlijte u zdjelu i odmah umiješajte 1 jaje.
2.
Rajčicu narežite na kockice, dodajte nasjeckani peršin, češnjak, sir, jaje, malo posolite i pospite svježe mljevenim crnim paprom. Promiješajte, dodajte u pripremljenu palentu, i dobro promiješajte
3.
Četiri kalupa za nabujak namažite maslacem i ispunite palentom. Kalupe stavite u veći vatrostalni oblik u koji ste ulili vruću vodu do 4 cm visine i prekrijte aluminijskom folijom. Puding pecite 45 minuta na 150°C.
4.
Šparoge operite, odrežite vrhove, ogulite ih odozgo prema dolje i narežite na 3 cm dugačke komade. Vrhove stavite sa strane. Narezane šparoge kuhajte oko 5 minuta u posoljenoj vodi.
5.
Dodajte vrhove šparoga i grašak i kuhajte još 5 minuta. Povrće ocijedite, a tekućinu ostavite.
6.
Ljutiku sitno nasjeckajte te pirjajte 5 minuta na maslacu.
7.
Dodajte povrće, prelijte s oko 100 ml tekućine u kojoj ste kuhali šparoge, posolite i popaprite. S povrćem pomiješajte mileram.
8.
Vlasac operite i narežite na 2-3 mm dugačke komade.
Posluživanje:
Pudinge od palente istresite na tanjur, povrće složite oko pudinga, ukrasite vlascem te poslužite toplo.
Savjet:
Uz ovaj kremasti puding poslužite kuhano povrće po želji, najbolje sezonsko.
