Pljukanci sa sardinama i hrskavim posipom
Sastojci
Tijesto za pljukance:
Krostata od indijskih oraščića:
100 g
indijskih oraščića
20 ml
maslinova ulja
ružmarin
10 g
maslaca
10 ml
konjaka
Umak:
20 ml
maslinova ulja
2 češnja
češnjaka
peršin
100 ml
bijelog vina
nekoliko
kapara
grančica majčine dušice
sol
100 g
cherry rajčica
limunov sok
Koristili smo
Priprema
1.
Od brašna, jaja, maslinova ulja, soli i vode umijesite glatko tijesto.
2.
Podijelite ga na 4 hljepčića i ostavite pokriveno stajati oko 15 minuta.
3.
Od pripremljenog tijesta trgajte komadiće tijesta, protrljajte ga među dlanovima oblikujući pljukance. Kuhajte ih u blago posoljenoj vodi 15 minuta.
4.
Za krostatu od oraščića, na zagrijanu tavu stavite maslinovo ulje, nasjeckane indijske oraščiće, majčinu dušicu, ružmarin i popecite. Dodajte maslac i malo konjaka.
5.
Za umak, zagrijte veću tavu, dodajte maslinovo ulje, češnjak i nasjeckani peršin. Popecite da se češnjak karamelizira.
6.
Zatim dodajte sardine, bijelo vino, masline, kapare, majčinu dušicu, malo posolite, popaprite, podlijte vodom u kojoj se kuhala tjestenina i kratko zagrijavajte da se sve poveže.
7.
Potkraj dodajte cherry rajčice narezane na polovice.
8.
Na kraju u umak umiješajte ocijeđenu vruću tjesteninu i par kapi limunova soka. Po potrebi dodajte malo vode od kuhanja tjestenine da bude sočno i kremasto.
Posluživanje:
Toplu tjesteninu poslužite u zdjelicama posutu krostatom od oraščića.
Savjet:
Ako imate riblji temeljac, tjesteninu podlijevajte njime, a ako ne dobro će poslužiti voda od kuhanja tjestenine.
