Pastel de nata tart
Sastojci
80 g
vode
140 g
šećera
1 paket
lisnatog tijesta
4
žumanjka
2 štapića
Vegeta Maestro Cimeta u kori
korica 1 limuna
500 ml
mlijeka
Koristili smo
Priprema
1.
Najprije pripremite šećerni sirup. U lončić dodajte šećer, vodu, 2-3 trakice limunove korice i štapić cimeta. Zagrijavajte na srednjoj vatri dok se šećer ne otopi i ne prokuha.
2.
Kad sirup proključa, kuhajte ga 5 minuta, a zatim maknite s vatre. Ostavite da se ohladi nakon čega uklonite limunovu koricu i cimet.
3.
U odvojeni lončić stavite 500 ml mlijeka, odvojite 6 žlica i dobro ih promiješajte s praškom pudinga.
4.
U lončić s mlijekom dodajte 2 trakice limunove korice i drugi štapić cimeta pa zagrijte skoro do vrenja. Maknite s vatre i pustite da se ohladi 5-10 minuta.
5.
Maknite limunovu koricu i cimet iz mlijeka pa umiješajte smjesu pudinga i ohlađeni šećerni sirup. Vratite sve na vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne (2-3 minute). Maknite s vatre.
6.
U maloj zdjelici umutite žumanjke.
7.
U žumanjke umiješajte malu količinu vrućeg pudinga kako biste temperirali jaja (to sprječava njihovo zgrušavanje). Neprestano miješajući ulijte žumanjke natrag u lonac s ostatkom pudinga.
8.
Lisnato tijesto lagano razvaljajte na pobrašnjenoj površini pa njime obložite kalup za tart s odvojivim dnom.
9.
Ako tijesto nije dovoljno široko da prekrije cijeli kalup promjera 27 cm, praznine možete popuniti komadićima viška tijesta koje ste odrezali s rubova kalupa.
10.
U kalup s lisnatim tijestom ulijte pripremljenu kremu.
11.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 250 °C oko 15 minuta ili dok površina kreme ne dobije zlatno-smeđu boju, a tijesto postane hrskavo.
Posluživanje:
Neka se kolač malo ohladi prije rezanja.
Savjet:
Ista količina tijesta i kreme dovoljna je za 12 malih pastel de nata što znači da se umjesto u velikom kalupu mogu raditi mali tartovi i to uz pomoć kalupa za muffine, a cijeli proces ostaje isti.
