Parfe tart s jagodama
Sastojci
Za koru:
150 g
Podravka Glatkog brašna30 g
šećera
prstohvat
soli
80 g
hladnog maslaca
1
žumanjak
1 žlica
po potrebi hladne vode
Za parfe kremu s jagodama:
Za puding kremu od jagoda:
Za dekoraciju:
svježe jagode
listići mente ili matičnjaka
Koristili smo
Priprema
1.
Prašak za puding pomiješajte sa šećerom. Od hladnog mlijeka oduzmite 6 žlica i dobro ih promiješajte sa smjesom pudinga i šećera.
2.
Ostatak mlijeka skuhajte, odmaknite s vatre i dodajte mu razmućeni prašak za puding te miješajući kuhajte 1 – 2 minute.
3.
Puding prekrijte plastičnom folijom tako da dodiruje površinu i ohladite na sobnu temperaturu.
4.
Za parfe kremu, u hladno mlijeko dodajte mješavinu za kremu.
Električnom miješalicom lagano promiješajte te nastavite miješati 4 minute (najvećom brzinom) da dobijete kremu željene gustoće.
5.
U kremu umiješajte narezane jagode, pa sve zajedno prebacite u okruglu zdjelu odgovarajućeg promjera koju ste obložili plastičnom folijom. Neka promjer zdjele bude oko 1 cm manji od promjera kalupa za tart.
6.
Stavite u zamrzivač da se dobro stisne. Ne mora se zamrznuti, samo dobro ohladiti. Dok se puding i krema hlade, pripremite koru za tart.
7.
Brašno, sol, šećer i maslac pomiješajte, a zatim trljanjem među dlanovima formirajte mrvičastu smjesu.
8.
Dodajte žumanjak i po potrebi malo hladne vode, pa umijesite tijesto.
9.
Razvaljajte ga i prebacite u namašćeni kalup za tart promjera 24 cm, pazeći da dobro utisnete tijesto u stranice. Ohladite u zamrzivaču dok se pećnica ne zagrije na 180°C.
10.
Pecite 12-14 minuta, nmakon čega izvadite ‘uteg’ pa pecite bez njega dok tijesto ne dobije lijepu boju, još 5-7 minuta. Ohladite.
11.
Mikserom dobro izradite maslac za puding kremu sve dok ne postane blijed i kremast.
12.
U maslac malo po malo dodajte ohlađeni puding i miksajte dok ne dobijete čvrstu kremu.
13.
Kremu prebacite i slastičarsku vrećicu s otvorenim zvjezdastim nastavkom.
14.
Koru za tart stavite na vrh zdjele s parfe kremom, sve zajedno okrenite kako biste kremu prebacili u koru
15.
S kreme odstranite plastičnu foliju, a zatim kolač ukrasite ružicama od puding kreme s jagodama.
16.
Dodatno ukrasite svježim jagodama i listićima mente ili matičnjaka.
Posluživanje:
Savjet:
Prilikom pečenja na tart stavite aluminijsku foliju ili papir za pečenje pa uspite suhi grah ili rižu tako da pokriju cijelu površinu tarta – oni služe kao uteg koji će osigurati da tijesto za vrijeme pečenja zadrži oblik.
