Palenta štapić s umakom aioli
Sastojci
0,3 l
mlijeka
50 g
maslaca
50 g
parmezana
0,5 l
vode
Za umak
češanj
češnjaka
prstohvat
soli
1
jaje
2 žlice
maslinovog ulja
Koristili smo
Priprema
1.
U loncu zakuhajte vodu i ubacite povrtni temeljac za jela. Smanjite vatru. Ulijte mlijeko, polako dodajte palentu i miješajte. Palenta će se početi zgušnjavati i ključati.
2.
Dodajte par kockica maslaca, naribani parmezan i popaprite. Kad je palenta skuhana, prebacite je u kalup koji ste prethodno obložili s prozirnom prijanjajućom folijom. Ravnomjerno palentu rasporedite po kalupu i stavite na hlađenje.
3.
Dok je palenta na hlađenju, napravite umak koji ćete poslužiti uz palentu. U mužaru ili u nastavku štapnog miksera od malo pečenog češnjaka i soli napravite pastu-kremu. Ubacite cijelo jaje, dodajte polagano slabim mlazom maslinovo ulje i istucite pjenjačom kao da radite majonezu. Umak je gotov kad se zgusnuo i fino je kremast.
4.
Izvadite ohlađenu palentu i stavite na dasku za rezanje.
Masa je kompaktna, formirana i spremna za rezanje.
Narežite palentu po širini pa po dužini.
5.
Sada kada imate štapiće formirane, zagrijte pećnicu na 200 °C i te stavite peći štapiće od palente na plehu za pečenje dok ne dobiju zlatnu boju. Palentu izvadite iz pećnice i poslužite toplu.
Posluživanje:
Na tanjur ili daščicu posložite unakrsno tako da dobijete mreža efekt tople štapiće palente i uz nju poslužite svježe napravljeni umak.
Savjet:
Palenta je takve konzistencije da joj ne treba dodavati nikakve dodatke da bi se zgusnula.
Ako želite možete uz palentu poslužiti i umak od rajčice.
Ako nemate prijanjajuću prozirnu foliju možete koristiti i papir za pečenje. Bitno je da uspijete postići formu i oblik.
