Muffini s makom i limunom
Sastojci
Za muffine:
120 g
maslaca
150 g
šećera
prstohvat
soli
2
jaja
2 žlice
limunova soka
1 žličica
naribane limunove korice
150 g
čvrstog jogurta
200 g
Podravka Glatkog brašna1,5 žličica
Dolcela Praška za pecivo20 g
maka u zrnu
Za limun kremu (lemon curd):
70 ml
limunova soka
100 g
šećera
prstohvat
soli
4
žumanjka
70 g
maslaca
Za mascarpone kremu:
250 g
mascarpone sira
1-2 žlice
šećera u prahu
1 žlica
limun kreme
100 ml
slatkog vrhnja
Za dekoraciju:
mak u zrnu za posipanje
kriške
limuna
Koristili smo
Priprema
1.
Za muffine, maslac otopite, dodajte šećer, limun šećer i sol, pa žicom izmiješajte.
2.
Potom dodajte jedno po jedno jaje, limunov sok i koricu i sve dobro sjedinite. Dodajte i čvrsti jogurt i još jednom sve dobro izmiješajte u glatku smjesu.
3.
Na kraju dodajte prosijano brašno sa praškom za pecivo i mak u zrnu, pa žicom sve dobro izmiješajte u čvršću glatku smjesu bez grudica.
4.
Uzmite kalup za muffine, obložite ga papirnim košaricama i rasporedite smjesu svugdje ravnomjerno.
5.
Muffine pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 20 minuta dok ne porumene. Pečene muffine izvadite iz kalupa na žicu za hlađenje.
6.
Za limun kremu, u posudu stavite svježe iscijeđeni sok limuna, šećer, sol i žumanjke i žicom dobro izmiješajte.
7.
Kuhajte na pari 8-10 minuta uz miješanje, dok se ne počne zgušnjavati. Kada se blago zgusnulo, dodajte komad po komad maslaca, svaki put miješajući žicom i kuhajte još 2-3 minute dok se maslac ne otopi. Prohladite do upotrebe i povremeno promiješajte žicom da se ne stvori korica.
8.
Svakom muffinu izdubite sredinu uz pomoć bušača za paprike, ili pomoću nožića i žličice. Može i metalnim nastavkom za ukrašavanje. Pazite samo da ne idete do dna muffina.
9.
Jednu žlicu limun kreme odvojite sa strane za mascarpone kremu. Ostatak limun kreme stavite u vrećicu kojoj ste odrezali vrh, pa svaku rupicu napunite kremom do vrha.
10.
Ovako napunjene muffine stavite u hladnjak dok pripremate mascarpone kremu.
11.
Za mascarpone kremu, u posudu stavite mascarpone sir, limun šećer, šećer u prahu i jednu žlicu limun kreme koju ste sačuvali, pa mikserom kratko miješajte da se lijepo sjedini.
12.
Ulijte tekuće slatko vrhnje i izmiješajte mikserom do kraja još par minuta, dok ne dobijete lijepu pjenastu kremu.
13.
Svaki muffin ukrasite mascarpone kremom uz pomoć slastičarske vrećice i željenog nastavka.
Posluživanje:
Pospite s malo maka u zrnu, ukrasite kriškama limuna i poslužite.
Savjet:
Muffini su najbolji još svježi, ali ako ih koristite nakon čuvanja u hladnjaku, pustite da odstoje na sobnoj temperaturi barem 30 minuta da malo popuste.
Ako vam ostane viška limun kreme, možete je čuvati u hladnjaku u zatvorenoj posudi do 2 tjedna, a možete je iskoristiti za nadijevanje palačinki, krafni, ili za razne druge poslastice.
