Mono cheese by Coolie
Sastojci
Za Sable od badema:
50 g
maslaca
30 g
šećera u prahu
pola
žumanjka
15 g
mljevenih badema
pola prstohvata
soli
korica ¼
limuna
Za gel od malina:
100 g
pirea od malina
30 g
šećera
1 listić
želatine (2g)
Za kremu od sira:
150 g
ABC svježeg krem sira Classic
75 g
vrhnja za šlag
1,5 listić
želatine
15 g
šećera
korica ¼
limuna
Za glazuru od malina:
200 g
pirea od malina
40 g
šećera
4 listića
želatine
30 ml
vode
Koristili smo
Priprema
1.
Maslac i šećer kratko izmiješajte. Dodate žumanjak, sol i koricu limuna. Umiješajte brašno i bademe, pa sve zajedno umijesite u kompaktno tijesto.
2.
Tijesto spljoštite, zamotajte i ohladite 1h.
3.
Ohlađeno tijesto razvaljajte na 2-3 mm, izrežite krugove 6-8 cm (ovisno o kalupu).
4.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 160°C, 12-15 minuta do zlatne boje.
5.
Želatinu namočite u hladnoj vodi da omekša.
6.
Zagrijte pire od malina i šećer. Umiješajte želatinu. Ulijte u silikonske kalupe i zamrznite.
Krem sir, šećer, vanilin šećer i koricu limuna izmiješajte.
7.
Zagrijte pire od malina i šećer. Umiješajte želatinu. Ulijte u silikonske kalupe i zamrznite.
Krem sir, šećer, vanilin šećer i koricu limuna izmiješajte.
8.
Mali dio vrhnja za šlag zagrijte, pa u njemu otopite namočenu želatinu. Umiješajte u krem sir. Ostatak vrhnja istucite u šlag i lagano umiješajte u krem sir.
9.
Slastičarsku vrećicu napunite kremom od sira, a zatim kremu utisnute u silikonski kalup skoro do vrha.
10.
Na kremu od sira utisnite smrznuti gel od malina, zatim opet utisnute kremu od sira i poravnajte špatulom. Zamrznite.
11.
Za glazuru od malina, zagrijte pire od malina, vodu i šećer. Dodajte želatinu. Ohladite na 30-35°C.
12.
Cheesecake izvadite iz kalupa, dno nabodite na štapić za ražnjić, uronite u temperiranu glazuru od malina, pustite da se ocijedi.
Posluživanje:
Zatim dno uvaljate u mljevene bademe, položite na sable od badema i poslužite.
Savjet:
Na isti način možete pripremiti mono cheese s glazurom od jagoda koje se odlično sljubljuju s cheese desertima.
