Medovik
Sastojci
Za kore (9 kora Ø 20 cm):
100 g
maslaca
100 g
meda
150 g
smeđeg šećera (light Muscovado)
3
jaja
560 g
Podravka Glatkog brašna1 žličica
Dolcela Praška za pecivoprstohvat
soli
Za kremu:
600 g
kiselog vrhnja
300 g
slatkog vrhnja za šlag nezašećerenog
130 g
šećera u prahu
Za dekoraciju:
100 g
slatkog vrhnja za šlag nezašećerenog
Koristili smo
Priprema
1.
Za pripremu tijesta, u posudi na srednje jakoj vatri rastopite maslac, dodajte med, cimet šećer i smeđi šećer.
2.
Miješajte dok smjesa ne postane glatka i svi se sastojci se sjedine. Maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi.
3.
U mlaku smjesu umiješajte jaja i dobro ih izradite pjenjačom.
4.
U drugoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol.
5.
Mokru smjesu maslaca sa šećerima dodajte suhim sastojcima pa kuhačom promiješajte dok ne dobijete glatko tijesto. Ako je tijesto previše mekano dodajte još malo brašna.
6.
Tijesto podijelite na devet jednakih dijelova i pokrijte plastičnom folijom kako bi ostalo mekano.
7.
Pećnicu zagrijte na 180°C.
8.
Pripremite osam listova papira za pečenje i na svakom olovkom nacrtajte krug Ø 20 cm.
9.
Svaki komad tijesta razvaljajte na pobrašnjenom papiru za pečenje, malo šire od nacrtanog kruga. Tijesto izbodite vilicom.
10.
Koru pecite 4-5 minuta.
11.
Odmah nakon pečenja, dok je još mekana, izrežite krug Ø 20 cm (koristite unutarnji rub kalupa za tortu). Ostatke tijesta sačuvajte za ukrašavanje.
12.
Ponovite postupak sa svim komadima tijesta, a kore ostavite da se potpuno ohlade.
Za kremu, pjenjačom pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom u prahu i bourbon vanilija šećerom.
13.
U drugoj posudi miksajte vrhnje u šlag, a zatim ga pažljivo umiješajte u smjesu kiselog vrhnja.
14.
Na tanjur za posluživanje stavite obruč od kalupa za tortu pa u njega prvu koru. Premažite ju slojem kreme. Ponovite postupak sa svim korama, završavajući s kremom na vrhu.
15.
Tortu stavite u hladnjak preko noći kako bi se okusi proželi i slojevi učvrstili.
Drugi dan, ostatke tijesta usitnite u blenderu.
16.
Tortu lagano premažite tankim slojem šlaga, a zatim ju obložite mrvicama sa svih strana.
Posluživanje:
Po želji, ukrasite svježim ili ušećerenim grančicama ružmarina i brusnicama.
Savjet:
Kore režite dok su tople jer su tad još mekane i mogu se rezati. Hlađenjem postanu čvrste i lako pucaju.
