Kuhana govedina na salzburški način
Sastojci
vlasac
1 kg
govedine ili junetine (tafelšpic)
1 žlica
Vegete1 list
Vegeta Maestro lovora2 češnja
češnjaka
1 glavica
luka
1
mali poriluk
30 g
celerova korijena
1
korijen peršina
1-2
mrkve
sol
Koristili smo
Priprema
1.
Meso stavite kuhati u slanu kipuću vodu. Kada voda ponovno zakipi, skinite s površine pjenu i smanjite temperaturu tako da se meso lagano kuha.
2.
U međuvremenu očistite mrkvu, peršin, celer, poriluk, luk i sve narežite na veće komade. Povrće i češnjak dodajte u juhu zajedno s lovorovim listom, paprom i Vegetom. Malo posolite i dalje kuhajte na laganoj vatri oko 1, 5-2 sata.
3.
Kad meso omekša, izvadite ga, a juhu procijedite i začinite ribanim muškatnim oraščićem.
Posluživanje:
Kuhano meso narežite na ploške, rasporedite ih na ugrijani tanjur, prelijte s malo juhe i posipajte narezanim vlascem. Ovako pripremljenu kuhanu govedinu dopunite raznim prilozima: kuhanim povrćem (mrkvom, prokulicom, porilukom), restanim krumpirom i umakom od hrena.
Savjet:
Najbolji komad mesa za pripremu ovog jela je tzv. tafelšpic – vrh buta.
Meso se stavlja u kipuću vodu koja zatvara pore mesa pa ono nakon kuhanja ostaje sočno.
Ovo možete i zamrznuti
Zamrzavanje: Kuhanu govedinu ohladite u juhi, ocijedite i narežite na ploške, stisnite ih zajedno u “cijeli komad” i dobro zapakirajte. Juhu procijedite i zamrznite zasebno u vrećici.
Odmrzavanje: Meso odmrznite u ambalaži i zagrijte u odleđenoj juhi.
Trajnost: do 60 dana.
