Kesten parfe torta
Sastojci
Za biskvit:
2
bjelanjka
70 g
šećera
60 g
Podravka Glatkog brašna
20 g
Dolcela Gussnela20 g
kakaa u prahu
2
jaja
Za nadjev:
100 ml
slatkog vrhnja
1 žlica
bijelog ruma
100 g
čokolade za kuhanje
500 g
zaslađenog kesten pirea
Za kremu:
500 ml
mlijeka
Za ukrašavanje
300 g
čokolade za kuhanje
200 ml
slatkog vrhnja
1
naranča
Koristili smo
Priprema
1.
Pjenasto izmiješajte jaja sa šećerom, dodajte brašno pomiješano s Gussnelom i kakaom. Lagano umiješajte čvrsti snijeg od bjelanjaka. Tako pripremljeno tijesto pecite u namašćenom kalupu za torte (ø 26 cm) na 180°C oko 25 minuta.
2.
Za nadjev zakipite vrhnje, maknite s vatre, dodajte rum i čokoladu izlomljenu na komadiće. Dobro miješajte da dobijete ujednačenu masu pa je stavite hladiti. Zatim joj dodajte pire od kestena i dobro promiješajte.
3.
U visoku posudu ulijte 600 ml prokuhanog hladnog (do 15°C) mlijeka. U mlijeko uspite sadržaj vrećice Parfe kreme čokolada i promiješajte. Masu miješajte električnom mješalicom najvećom brzinom četiri minute.
4.
Ohlađeni biskvit premažite nadjevom od kestena, a preko nadjeva rasporedite parfe kremu i dobro je ohladite.
5.
Otopite 100 g čokolade na pari i u tanjem sloju izlijte na pek papir. Čokoladu ohladite, a zatim kalupom radite oblike i njima ukrasite rubove tijesta.
6.
Za glazuru preostalu čokoladu izlomite, stavite je u posudi na drugu posudu s kipućom vodom i lagano miješajući otopite. Neka slatko vrhnje zakipi pa ga dodajte otopljenoj čokoladi. Skinite s vodene kupelji i nastavite miješati metlicom za snijeg dok ne dobijete jednoličnu glatku masu. Njome prelijte tortu i ostavite da očvrsne.
Posluživanje:
Ukrasite je čokoladnim ukrasima i ploškama naranče.
Savjet:
Okus torte bit će još bolji ako biskvit premažete marmeladom od marelica.
