Karamelizirani gnudi
Sastojci
Za umak
Koristili smo
Priprema
1.
Špinat odmrznite, stavite ga u gusto sito i dobro ocijedite.
2.
Rikoti dodajte jaje i dobro izmiješajte kako bi se sir i jaje dobro povezali. Dodajte 25 g omekšanog maslaca, naribani parmezan, ocijeđeni špinat, muškatni oraščić i dobro izmiješajte.
3.
Lagano dodajte brašno konstantno miješajući. Kad ste dobili kompaktnu čvršću smjesu, pomoću 2 žlice oblikujte gnude i stavljajte ih na pobrašnjenu podlogu.
4.
Dobro ih obložite brašnom i skuhajte u kipućoj slanoj vodi. Izvadite ih i pustite da se dobro ocijede.
5.
U tavi zagrijte preostali maslac i na njemu popecite gnude sa svih strana dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.
6.
Očišćenu hokkaido tikvu narežite na veće kocke i skuhajte u blago posoljenoj vodi.
7.
Procijedite je, ali ostaviti malo tekućine u kojoj se kuhala tikva.
8.
Kuhanoj tikvi dodajte češnjak, maslinovo ulje, malo soli i papra, pa dobro izmiksajte u glatki umak. Po potrebi dodajte malo vode od kuhanja.
Posluživanje:
Popržene gnude poslužite s umakom od hokkaido tikve posute preostalim parmezanom.
Savjet:
Špinat u situ dobro izmiješajte žlicom kako biste iz njega iscijedili što više vode.
