Juha od rikule i račića
Sastojci
40 ml
maslinova ulja
250 g
repova rakova (kozice)
1 češanj
češnjaka
20 g
maslaca
20 g
Dolcela Gussnela100 ml
bijelog vina
200 ml
vrhnja za kuhanje
1 žlica
Vegete150-200 g
rikule
Koristili smo
Priprema
1.
Rikulu dobro operite i posušite. Vrlo kratko je popržite u malim obrocima na maslinovu ulju i odložite na upijajući papir.
2.
Na maslacu kratko popržite račiće i nasjeckani češnjak, pospite Gussnelom, dobro promiješajte i zalijte vinom. Zatim ulijte oko 700 ml vode i ostavite da zavrije. Dodajte Vegetu i kuhajte još oko 10 minuta.
3.
Rikulu, ocijeđenu od masnoće, sitno narežite i dodajte u juhu. Ostavite da još kratko prokuha i na kraju umiješajte slatko vrhnje i začinite šarenim paprom.
Posluživanje:
Ovu ukusnu juhu poslužite uz rafinirana mesna ili riblja jela.
Savjet:
Račiće prije pripreme možete marinirati u limunovu soku, ali ne duže od 20 minuta jer će im limun pokriti okus. Pripremljenu juhu možete prije posluživanja posipati narezanom rikulom i lagano izmiješati. Na taj način sačuvat ćete izvorni jaki okus i pikantnost rikule.
