Janjeći steak sa karameliziranim mladim krumpirom
Sastojci
2
janjeća steaka (2x350 g)
3 žlice
maslinovog ulja
1 češanj
češnjaka
30 g
maslaca
grančica
ružmarina
Za preljev:
Za prilog:
500 g
mladog krumpira
30 g
maslaca
1 žličica
Vegeta Maestro Dimljene paprike¼ žličice
Vegeta Maestro majčine dušice35 g
pistacia
Koristili smo
Priprema
1.
Mladi krumpir s korom operite pod hladnom vodom, a zatim ga narežite na kockice veličine palca.
2.
Narezani krumpir skuhajte u hladnoj i posoljenoj vodi.
3.
Dok se krumpir kuha, pripremite meso. Predivan komad mesa, janjeći steak posolite, popaprite i prelijte s malo maslinovog ulja te pustite kratko da odstoji dok pripremite preljev.
4.
Za preljev u mužar stavite inćune, senf, sok od limete, malo naribane korice limete i maslinovo ulje, pa sve zajedno dobro sjedinite i ostavite sa strane nekoliko minuta da se sve zajedno dobro poveže.
5.
Maslinovo ulje ulijte u zagrijanu tavu. Na vruće ulje stavite steak i pržite sedam minuta s jedne strane i četiri minute s druge.
6.
Nakon okretanja mesa dodajte maslac, grančicu ružmarina i češnjak. Tijekom pečenja, meso prelijevajte masnoćom i sokovima koji su u tavi kako bi meso bilo još ukusnije i sočnije.
7.
Kad je meso gotovo izvadite ga i stavite na tanjur da se opusti i omekša. Za to vrijeme završite prilog.
U tavu stavite maslac, otopite ga, dodajte ocijeđeni krumpir i glazirajte.
8.
Dodajte dimljenu crvenu papriku, majčinu dušicu i morsku sol po potrebi te na kraju pistacio koji ste unaprijed usitnili u blenderu. Krumpir promiješajte da se dobro sljubi sa začinima.
9.
Na središnji dio tanjura stavite krumpir, na njega sočan komad mesa janjetine izrezan na tagliatu pa sve to prelijte s dvije žlice preljeva koji će mesu i krumpiru dati još bogatiji i intenzivniji okus.
Posluživanje:
Savjet:
Važno je da pri pečenju steaka ne okrećete meso stalno i izbjegavajte previše pritiskanja mesa uz tavicu kako ne biste iz njega iscijedili sve sokove.
