Gusta riblja juha
Sastojci
1 kg
bijele morske ribe (škarpina, kovač, ugor, oslić)
sol
6 žlica
maslinova ulja
1-2
luka
2 češnja
češnjaka
30 ml
konjaka
mljeveni šafran
1 žličica
Vegete1 /4 žličice
Vegeta Maestro Majčine dušice
svježi peršin
prstohvat
Vegeta Maestro Ljute paprike8 tankih ploški
francuskoga kruha
naribani ovčji sir za posluživanje
Za umak:
4 češnja
češnjaka
2
žumanjka
1 žličica
Vegeta Maestro Ljute paprikemljeveni šafran
sol
250 ml
maslinova ulja
Koristili smo
Priprema
1.
Očišćenu ribu narežite na komade, malo posolite i popecite na vrlo vrućem maslinovu ulju. Stavite je u posudu za kuhanje i držite na toplom.
2.
Na preostalom ulju u tavi popecite luk narezan na kolutove i na kraju dodajte protisnuti češnjak. Ulijte konjak u tavu te sve dodajte ribama. Prelijte s oko 1, 5 l vode.
3.
Posudu stavite na srednje jaku vatru. Dodajte sjeckanu rajčicu, šafran, Vegetu i 2-3 lovorova lista, majčinu dušicu i nasjeckanog peršinova lista.
4.
Kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena. U međuvremenu popecite ploške kruha i napravite umak.
5.
Sitno protisnite češnjak, dodajte žumanjke i miješajući mikserom napravite majonezu postupno dolijevajući ulje. Umiješajte mljevenu ljutu papričicu, šafran i posolite.
6.
Kuhanu ribu izvadite, očistite od kosti, protisnite kroz sito zajedno sa sadržajem u kojem ste kuhali ribu. Vratite u lonac, posolite i začinite ljutom paprikom.
Posluživanje:
Kod posluživanja na svaki tanjur juhe stavite po 2 ploške kruha premazanog pripremljenim umakom i posipanog ovčjim sirom.
Savjet:
Gustu riblju juhu možete pripremiti od jedne ili više vrsta bijele ribe.
