Focaccia koja se ne mijesi
Sastojci
Za tijesto:
I još:
Koristili smo
Priprema
1.
U velikoj zdjeli pomiješajte vodu, sol, maslinovo ulje i kvasac. Izmiješajte pjenjačom.
Dodajte brašno i miješajte špatulom dok se svi sastojci ne sjedine. Zdjelu s tijestom pokrijte i ostavite stajati 30 minuta.
2.
Na redu je “stretch & fold”/rastezanje i preklapanje. Namočenim rukama primite jednu stranu tijesta, rastegnite i preklopite dovodeći tijesto na suprotnu stranu zdjele. Zdjelu okrenite za jednu četvrtinu i postupak ponovite još 3 puta. Zdjelu s tijestom pokrijte i ostavite stajati 30 minuta.
3.
Postupak rastezanja i preklapanja ponovite još 3 puta ostavljajući 30 minuta između svakog kruga. Nakon zadnjeg dizanja napravite još jedan niz rastezanja i preklapanja tijesta.
4.
Tijesto stavite u nauljeni kalup za pečenje, pokapajte s još maslinovog ulja, pokrijte prozirnom folijom i ostavite dizati još barem sat vremena na sobnoj temperaturi.
5.
Nakon konačnog dizanja, tijesto pokapajte s još maslinovog ulja. Nauljenim rukama nježno napravite udubljenja u tijestu, u udubljenja stavite masline i ružmarin.
6.
Focacciu pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C, 20-25 minuta tj. dok ne postane zlatna i hrskava.
Posluživanje:
Izvadite iz pećnice, pričekajte barem 10 do 15 minuta prije rezanja i poslužite.
Savjet:
Nakon 4 serije preklapanja tijesto možete preko noći ostaviti u hladnjak da se gluten u potpunosti razvije i da bi focaccia bila lakše probavljiva.
