File lososa s povrćem u umaku od zelenog papra
Sastojci
200 g
mrkve
25 g
naribanog parmezana
150 ml
vode
150 ml
mlijeka
15 g
maslaca
2 žlice
maslinova ulja
600 g
filea lososa
200 g
mahuna
vezica
zelenih šparoga
Koristili smo
Priprema
1.
Zeleni papar prelijte s malo vode i ostavite neka odstoji 30 – 60 minuta.
2.
Šparoge očistite od zadebljanih dijelova, mahune očistite i narežite na veće komade a mrkvu narežite.
3.
U vrelu posoljenu vodu stavite mrkvu i kuhajte 10 minuta, dodajte šparoge i mahune te kuhajte još 5 minuta.
4.
Losos očistite od kože i kostiju, narežite na 4 komada i lagano posolite morskom soli.
5.
U tavi na zagrijano maslinovo ulje stavite losos i pecite po 2 minute sa svake strane.
6.
Na zagrijani maslac dodajte prethodno namočeni zeleni papar i brašno te uz miješanje kratko popržite.
7.
Zalijte mlijekom i vodom i uz neprekidno miješanje pjenjačom pustite neka zakipi.
8.
Kad se umak zgusne, dodajte naribani sir i miješajte pjenjačom da se rastopi i poveže s umakom.
Posluživanje:
Pržene filete prelijte umakom, dodajte kuhano povrće i poslužite.
Savjet:
Brašno možete zamijeniti Gussnelom Dolcela kojeg otopite u malo vode i uz miješanje dodajte mlijeku i vodi (kao puding) pa miješajte pjenjačom dok ne zakipi. Na kraju još kratko prokuhajte.
