File boškarina na povrću
Sastojci
200 ml
maslinova ulja
150 g
maslaca
2 češnja
češnjaka
majčina dušica
150 g
krumpira
150 g
radića treviso
10 ml
konjaka
50 ml
bijelog vina
prstohvat soli
prstohvat
Vegeta Maestro crnog papra mljevenog1 žlica
Vegete400 g
pisanice istarskog goveda (boškarina)
150 g
celera
500 ml
vrhnja za kuhanje
vlasac
Koristili smo
Priprema
1.
Na mješavinu maslinova ulja i maslaca stavite češnjak i majčinu dušicu, dodajte na kockice narezani celer i kratko popecite.
2.
Dodajte krumpir narezan na kockice i povrtni temeljac. Zalijte vodom i pustite da kuha 20 minuta.
3.
Za to vrijeme, u drugu tavu ulijte maslinovo ulje, dodajte maslac i pustite da se maslac otopi.
4.
Dodajte radič prerezan na polovice, propirjajte ga na maslacu, zalijte konjakom i flambirajte.
5.
Nakon toga ga podlijte bijelim vinom, malo posolite, popaprite, dodajte 1 žlicu Vegete i pustite na laganoj vatri da uvene. Kako bi umak bio kremast dodajte još 2 kockice maslaca.
6.
Prethodno odležanu pisanicu boškarina pospite krupnom solju. Stavite je na ugrijano maslinovo ulje i pecite na jakoj vatri dok ne porumeni sa svih strana.
7.
Omekšali celer i krumpir izvadite u posudu, dodajte malo tekućine u kojoj su se pirjali, malo vrhnja i izmiksajte štapnim mikserom u kremu.
8.
Na tanjur za posluživanje najprije stavite kremu od krumpira i celera, potom radič i na kraju pisanicu boškarina koju ste narezali na manje komade.
Posluživanje:
Pospite vlascem, ukrasite listićima peršina, nakapajte maslinovim uljem i poslužite.
Savjet:
