Esterhazy torta
Sastojci
Za tijesto
200 g
mljevenih oguljenih badema
170 g
šećera
8
bjelanjaka
Za kremu
Koristili smo
Priprema
1.
Bjelanjke istucite u čvrst snijeg, pa pomalo dodajte oguljene mljevene popečene bademe i šećer. Od te smjese ispecite (osušite) 6-7 okruglih listova (Ø 24 cm) oblatni zlatnožute boje.
2.
Gussnel izmiješajte s malo hladnog mlijeka, pa ga dodajte preostalome mlijeku zajedno sa šećerom i žumanjcima, te vanilin šećerom. Stavite na paru, kuhajte neprestano miješajući, a zatim kremu ohladite.
3.
Maslac pjenasto umutite, pa ga žlicu po žlicu dodavajte ohlađenoj kremi. Nadijevajte pečene i ohlađene listove, a najgornji list oblatne premažite bijelom šećernom (limunskom) glazurom. Da biste postigli ljepši izgled, upotrijebite još toplu glazuru.
Posluživanje:
Čokoladnom glazurom napunite papirnati tuljak, pa počevši od sredine crtajte krugove a zatim i lukove, koje ćete napraviti tako da hrptom noža povlačite crte od sredine do ruba torte.
Savjet:
Beze kore se nakon oblikovanja mogu peći (sušiti) na 100°C najmanje 60 minuta. Kore se isto tako mogu sušiti na 60°C kroz nekoliko sati, a najbolje ih je sušiti, preko noći, na temperaturama nižim od 50°C.
