Dvobojni mliječni kruh
Sastojci
Za tangzhong pastu:
120 g
mlijeka
Za kruh:
400 – 420 g
Podravka Glatkog brašna260 g
mlijeka
75 g
šećera
1 žličica
soli
60 g
omekšanog maslaca
10 g
praha borovnice ili maline
Za premaz:
1 žlica
mlijeka
Za sirup:
50 g
vode
50 g
šećera
Koristili smo
Priprema
1.
Za Tangzhong pastu, mlijeko i brašno pomiješajte u zdjelici pa kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Stalno miješajte kako se ne bi stvorile grudice.
2.
Kada dobijete gustu pastu, skinite s vatre i stavite u zdjelu za miksanje. Dodajte ostale sastojke, šećer, žličicu soli i kvasac te umijesite glatko mekano tijesto. Mijesite ručno ili, još bolje, mikserom s kukom ili spiralnim nastavcima.
3.
Nakon 5 minuta miksanja dodajte omekšali maslac pa mijesite još 10-ak minuta, dok tijesto ne postane potpuno glatko.
4.
Kada tijesto postane glatko, pola odvojite i stavite u čistu posudu te prekrijte krpom ili plastičnom folijom.
5.
U drugi dio tijesta dodajte prah borovnice ili maline te mijesite ili miksajte dok se ne ujednači. Stavite ga u drugu posudu, pokrijte i sve zajedno ostavite na toplom mjestu da se udvostruči.
6.
Uzdignuto tijesto premijesite, svako zasebno, pa razvaljajte dva duguljasta pravokutnika debljine 3 – 4 mm.
7.
Ljubičasto tijesto stavite na svijetlo, još ih malo zajedno razvaljajte pa ih zarolajte po kraćoj strani.
8.
Kada vam je ostalo još 15-ak cm nezarolanog tijesta, razrežite ga okomito na roladu na trake širine 1 cm i svaku zavrtite oko njezine osi da dobijete spiralu. Zarolajte kruh do kraja preko tih traka.
9.
Kruh stavite u duguljasti kalup obložen papirom za pečenje pazeći da je završetak rolade s donje strane, a trakice s gornje.
10.
Pokrijte i ostavite još 45 – 60 minuta da odstoji. Pećnicu zagrijte na 180 °C, kruh premažite mlijekom pa pecite oko 45 minuta, sve dok ne dobije lijepu boju.
11.
Vrući kruh premažite sirupom koji kuhate od vode i šećera dok mu se volumen dvostruko ne smanji.
Posluživanje:
Poslužite sa šlagom i džemom od borovnica, a u njemu uživajte u roku od 2 dana.
Savjet:
Ako vam se čini da kruh prebrzo tamni tijekom pečenja, prekrijte ga aluminijskom folijom pa otkrijte potkraj pečenja.
