Devil’s food cake
Sastojci
Biskvit:
115 g
svijetlog smeđeg šećera
65 g
nezaslađenog kakaa
300 ml
vode
180 g
šećera
175 g
omekšanog maslaca
3
jaja
300 g
Glatkog brašna PodravkaČokoladna krema od maslaca na bazi švicarske meringe:
5
bjelanjaka
prstohvat
sol
205 g
šećera
215 g
maslaca
100 g
tamne čokolade
15 g
nezaslađenog kakaa
Koristili smo
Priprema
1.
Pećnicu zagrijte na 180°C, a kalup za tortu Ø 20-22 cm premažite maslacem pa obložite papirom za pečenje, dno i rub.
2.
Smeđi šećer, Bourbon vanilija šećer, kakao i vodu zagrijavajte zajedno dok se sav šećer ne otopi, kao da kuhate kakao.
3.
Maslac i bijeli šećer miksajte dok smjesa ne postane pahuljasta (4-5 minuta), a zatim dodajte jedno po jedno jaje.
4.
Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i sodom pa ga dodajte u smjesu od maslaca, zajedno s kuhanim kakaom. Sve skupa kratko izmiješajte.
5.
Izlijte u pripremljeni kalup pa pecite oko 60 minuta, tj. dok čačkalica koju ubodete u sredinu kolača ne izađe čista.
6.
Pečeni biskvit potpuno ohladite pa razrežite na tri kore.
7.
Pripremite kremu: Bjelanjke, sol i šećer stavite u duboku posudu pa kuhajte na pari uz stalno miješanje pjenjačom sve dok se šećer ne otopi. Zatim skinite s pare pa miksajte dok ne postignete sjajni šaum koji se ohladio.
8.
Umiješajte maslac sobne temperature, miksajte oko 6-8 minuta, sve dok ne dobijete konzistentnu, svilenkastu kremu. Krema će se i odvajati i grudati, ali uporno miksajte i sve će se na kraju lijepo spojiti.
9.
U pripremljenu kremu umiješajte otopljenu i ne previše vruću čokoladu, a zatim i kakao pa sve izmiksajte do svilenkaste konzistencije.
10.
Svaku koru premažite trećinom kreme, a na kraju premažite i cijelu tortu pa ukrasite po želji.
Posluživanje:
Kratko ohladite pa poslužite na sobnoj temperaturi, dobar tek!
Savjet:
Biskvit možete peći i u tri navrata umjesto odjednom, a u tom slučaju pecite ga znatno kraće, oko 20-25 minuta (uz provjeru čačkalicom).
