Crème brûlée s bundevom
Sastojci
100 g
pirea bundeve
6
manjih bundeva (po želji)
6 žlice
šećera
½ žličice
mljevenog klinčića
½ žličice
Vegeta Maestro Đumbira75 g
smeđeg šećera (npr. Muscovado)
4
žumanjka
500 ml
mliječnog vrhnja za šlag
Koristili smo
Priprema
1.
Pećnicu zagrijte na 160°C i zakuhajte lonac vode koja će trebati za vodenu kupelj.
2.
Male bundeve očistite od koštica kako biste dobili zdjelice. Ako nećete koristiti male bundeve, pripremite remekine ili vatrostalne zdjelice/šalice. Pripremljene bundevice ili ramekine stavite u dublji kalup.
3.
Pire od bundeve pripremite tako da kockice očišćene hokaido ili butternut bundeve skuhate na pari i usitnite vilicom u pire.
4.
Za kremu, vrhnje za šlag pomiješajte sa šećerom, cimet šećerom i začinima pa zagrijte do vrenja.
5.
Prelijte preko mješavine žumanjaka i pirea bundeve uz stalno miješanje.
6.
Miješajte dok se smjesa malo ne prohladi.
7.
Smjesu ulijte u pripremljene posudice ili bundevice. Zatim oko njih, do otprilike ½ visine ulijte vruću vodu.
8.
Pecite tako u vodenoj kupelji oko 30-35 minuta tj. dok krema ne očvrsne i ostane meka samo u sredini.
9.
Prvo ohladite na sobnu temperaturu, a zatim najmanje 4 sata u hladnjaku.
Posluživanje:
Prije posluživanja svaki crème brûlée pospite žlicom šećera i karamelizirajte pomoću kuhinjskog brenera. Poslužite kad šećer očvrsne.
Savjet:
Ako želite potpuno glatki crème brûlée, smjesu prije usipavanja u posudice procijedite kroz sito kako biste se riješili većih komadića bundeve. Ako nemate kuhinjski brener, crème brûlée nakon posipanja šećerom stavite nekoliko minuta u gornji dio pećnice s upaljenom grill opcijom – no pazite da ne zagori.
