Čokoladna torta s narančom
Sastojci
Za biskvit
5
bjelanjaka
prstohvat
soli
140 g
kvalitetne tamne čokolade
140 g
maslaca
100 g
smeđeg šećera
5
žumanjaka
ocijeđeni sok 1 naranče
85 g
mljevenih oraha
55 g
Dolcela Gussnela1 žličica
Dolcela Praška za pecivoZa kremu od sira i naranče
130 g
maslaca
100 g
šećera u prahu
50 g
kakaa u prahu
60 g
cijeđenog narančinog soka, lagano zagrijanog
100 g
krem sira
Za čokoladni ganache
200 g
kvalitetne tamne čokolade
300 g
slatkog vrhnja
Za dekoraciju
100 g
tamne čokolade ili čokolade za kuhanje
1 žličica
kokosovog ulja
60 g
čokoladnih kuglica
ušećerena korica naranče
Koristili smo
Priprema
1.
Pećnicu zagrijte na 180 °C, a kalup za torte promjera 20 cm obložite papirom za pečenje i lagano namastite.
2.
Bjelanjke pomiješajte s prstohvatom soli pa ih mikserom izradite u čvrsti snijeg.
3.
Čokoladu otopite na pari i odložite sa strane da se malo ohladi.
4.
U drugoj zdjeli mikserom miješajte maslac dok ne postane mekan. Dodajte mu smeđi šećer i šećer naranča te nastavite miješati dok ne dobijete pjenastu smjesu. Dodajte otopljenu čokoladu i nastavite sve miješati.
5.
Zatim dodajte žumanjke, sok cijeđene naranče, mljevene orahe, prosijani gussnel, brašno i prašak za pecivo pa opet sve dobro izmiješajte. U ovoj fazi smjesa će biti dosta gusta.
6.
Smjesi zatim dodajte jednu trećinu pripremljenih bjelanjaka te ih snažno umiješajte kako bi omekšala. Sada u nekoliko navrata vrlo nježno umiješajte ostatak bjelanjaka.
7.
Takvu smjesu razdijelite na tri približno jednaka dijela pa jednu po jednu pecite u pripremljenom kalupu za tortu, oko 15 – 20 minuta.
8.
Pečemo ih razdvojeno kako bi se sve tri ravnomjerno ispekle, ali ako želite, budući da biskvit možete peći i odjednom, u kalupu promjera 23 – 24 cm pa ga pečenog narezati na dvije kore.
9.
Pečeni biskvit izvadite iz pećnice i ohladite.
10.
Ohlađene biskvite nadjenite kremom tako da ga prvo stavite na stalak za tortu i na njega ravnomjerno rasporedite polovicu kreme od sira i naranče.
11.
Poklopite sve drugom korom i ponovite postupak premazivanja kreme.
12.
Poklopite trećom korom, a zatim sve premažite čokoladnim ganacheom.
13.
Ganache dobro zagladite oko cijele torte, a nakon toga tortu stavite u hladnjak na sat vremena. Ostatke ganachea sačuvajte za dekoraciju.
14.
Kada se torta dobro ohladi ukrasite je tako da po njenom rubu slastičarskom vrećicom istisnete otopljenu čokoladu u tankom mlazu.
15.
Po želji rub torte ukrasite i ostatkom ganachea pa posložite Kviki lols kuglice. Na kraju tortu posipajte s malo ušećerene korice naranče.
1.
U zdjeli pomiješajte omekšali maslac i šećer u prahu.
2.
Tucite sve mikserom dok ne postane kremasto.
3.
Dodajte kakao u prahu i sok naranče pa nastavite miješati dok se sastojci potpuno ne povežu. Na kraju dobro umiješajte i krem sir.
4.
Ovako pripremljenu kremu stavite u hladnjak da se ohladi, a zatim njome nadjenite tortu.
1.
Čokoladu fino nasjeckajte i prebacite u zdjelu.
2.
Slatko vrhnje zagrijte do točke vrenja pa njime prelijte nasjeckanu čokoladu.
3.
Ostavite sve nekoliko minuta kako bi vrhnje otopilo čokoladu, a zatim dobro promiješajte da dobijete glatku kremu.
4.
Ostavite kremu da se dobro ohladi i stisne, a prije premazivanja torte izradite je mikserom da omekša i postane maziva.
1.
Nad parom otopite čokoladu i kokosovo ulje. Dobro sve promiješajte pa prebacite u slastičarsku vrećicu za ukrašavanje.
Posluživanje:
Po želji rub torte ukrasite i ostatkom ganachea pa posložite čokoladne kuglice. Na kraju tortu posipajte s malo ušećerene korice naranče.
Savjet:
