Božićni pureći zabatak
Sastojci
350 ml
soka od jabuke
2,5 kg
purećeg zabatka
1 žlica
Vegetesol
75 ml
rakije od jabuke
2 žličice
Gussnela Dolcela200 g
mrkve
150 g
luka
2 žlice
maslinovog ulja
90 g
maslaca
naribana korica jednog limuna
1 žličica
Vegeta Maestro mažurana1 žličica
Vegeta Maestro majčine dušice4 žlice
javorovog sirupa
100 g
korijena celera
Koristili smo
Priprema
1.
U posudu stavite sok od jabuke, javorov sirup i pustite da zakuha. Kuhajte na srednjoj vatri dok ne dobijete otprilike 75 ml tekućine. Uklonite s vatre, umiješajte timijan, mažuran i limunovu koricu. Dodajte hladni maslac i miješajte dok se ne otopi i poveže s umakom.
2.
Pureće zabatke pospite Vegetom, posolite, popaprite i dobro natrljajte. Premažite ih s ½ količine pripremljenog umaka i stavite ih u namašćeni lim za pečenje.
Oko njih rasporedite na veće komade narezani luk, celer i mrkvu.
3.
Povrće lagano posolite i popaprite, pa sve zajedno stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C i pecite oko 1½-2 sata.
4.
Kad je pečeno, meso i povrće izvadite na tanjur za posluživanje, a umak od pečenja prelijte u manju posudu. Dodajte mu preostali umak od soka i sirupa, povrtni temeljac i prokuhajte dok se umak ne reducira.
5.
Umiješajte Gussnel razmućen u malo hladne vode i još kratko prokuhajte. Na kraju umiješajte rakiju od jabuka. Posolite i popaprite po potrebi.
Posluživanje:
Pečene zabatke i povrće zajedno s umakom poslužite uz pripremljeni pire i džem od brusnice.
Savjet:
Umjesto zabataka, možete upotrijebiti cijelu puricu.
