Blagdanski brancin omotan pršutom
Sastojci
2 žličice
Vegete1
brancin od cca 1,5 kg
puna žličica
Vegeta Maestro dimljene paprike2 češnja
češnjaka
6 stapki
celera
6
mrkvi
400 g
kovrčavog kelja
300 g
tanko narezanog pršuta ili šunke
100 ml
maslinova ulja
100 g
krušnih mrvica
Koristili smo
Priprema
1.
Ribu operite i osušite, izvadite joj središnju kost, a zatim je iznutra natrljajte žličicom Vegete.
2.
Na pet žlica maslinova ulja u velikoj tavi popecite krušne mrvice.
3.
Listovima kelja uklonite srednji, tvrđi dio. Odvojite 100 g kelja i ostavite za poslije, a ostatak blanširajte.
4.
Blanširani kelj potopite kratko u hladnu vodu s ledom, ocijedite, nasjeckajte i pomiješajte s krušnim mrvicama i dimljenom paprikom.
5.
Preostale listove kelja narežite na trake širine 7 – 8 cm, začinite s 2 žlice ulja, raširite preko papira za pečenje i pecite 15 minuta na 180 °C, da postanu hrskave.
6.
Kriške šunke raširite tako da se preklapaju i da dobijete pravokutnik.
7.
Na sredinu položite brancin, pa ga preklopite tako da ploške pršuta potpuno obavijaju ribu, zajedno s papirom prenesite ga u posudu za pečenje pa zalijte uljem i vinom.
8.
Oko njega složite na štapiće narezanu mrkvu, stapku celera i češnjak.
9.
Omotani brancin prvo pecite 30 minuta na 160 °C, a zatim na 180 °C još oko 15 minuta.
Posluživanje:
Poslužite s pečenim povrćem, hrskavim keljom i umakom od pečenja.
Savjet:
Vrijeme pečenja brancina ovisi o njegovoj veličini.
