Zutaten
2
frische rote Paprikaschoten
500
orange Süßkartoffeln
3 Esslöffel
Olivenöl
2
Zucchini (ca. 400 g)
1
mittelgroße Aubergine
Salz
4
Scheiben Käse (Edamer, Gouda...)
1
Fant für Gemüse-Auflauf
100 ml
Sahne
30 g
geriebener Grana Padano
4-6
dünne Scheiben Pancetta
Zubereitung
1.
Paprikaschoten in lange, flache Stücke schneiden.
2.
Süßkartoffel putzen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, 1 EL Öl dazugeben und verrühren.
3.
Die Zucchini in gleich dicke, längliche Scheiben schneiden und mit 1 EL Öl mischen.
4.
Die Aubergine in Scheiben schneiden, leicht salzen, in ein Sieb geben, 10 Minuten stehen lassen und unter fließendem Wasser abspülen.
5.
Die Paprikaschoten in einer gut erhitzten Grillpfanne (oder Teflonpfanne) von beiden Seiten anbraten und herausnehmen.
6.
Dann die Süßkartoffelscheiben anbraten, bis sie weich sind.
7.
Die Zucchini kurz anbraten, bis sie weich sind. Die Aubergine einölen und ebenfalls anbraten.
8.
Den Inhalt des Fant-Beutels in 250 ml Wasser geben und die Sahne hinzufügen.
9.
Auf den Herd stellen und vorsichtig umrühren, bis die Sauce kocht, dann 1 Minute kochen lassen.
10.
In eine geölte längliche Form (25 cm × 10 cm × 7 cm) zuerst eine Reihe Zucchini, dann eine Reihe Paprika, die Hälfte der Süßkartoffeln und dann die Käsescheiben legen.
11.
Die Hälfte der Sauce darüber gießen. Die Reihe der Süßkartoffeln wiederholen, mit den Auberginen abschließen und die restliche Sauce darüber gießen.
12.
Die Pancetta-Scheiben darauflegen.
13.
Mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 30 Minuten backen.
14.
Das gebackene Gemüse in der Form etwas abkühlen lassen (15 Minuten), dann in Scheiben schneiden.
Portionen:
Mit gerösteten Brotscheiben servieren.(für 4 Personen)
Tipp:
Für eine vegetarische Variante den Speck weglassen.
