Ingrediente
30 g
de unt
4 linguri
ulei de masline
50 g
ceapa
1 catel
de usturoi
60 g
morcov
1
tulpina de telina cu frunze (cca. 60 g)
4
fripturi din pulpa de vitel 3-5 cm grosime (1.2 kg)
30 g
faina alba macinata
sare
piper alb-negru macinat
120 ml
vin alb
800 g
rosii decojite
1/2 lingurita
de cimbru proaspat tocat
1 lingurita
lingurita patrunjel tocat
1
frunza de dafin
1 lingura
coaja de lamaie
2 linguri
Pentru gremolata
1 lingurita
coaja de lamaie
1 catel
de ustroi
2 linguri
patrunjel tocat
1/2 lingurita
de cimbru proaspat tocat
Preparare
1.
In untul si cele 2 linguri de ulei de masline incinse, se adauga ceapa taiata marunt, usturoiul presat, morcovul si telina taiate marunt, sotandu-se pentru 5-10 minute.
2.
Se tapeteaza carnea cu faina, se prajeste in uleiul ramas, pana prinde o nuanta aurie si se aranjeaza peste legumele sotate, adaugandu-se sare si piper.
3.
Peste uleiul pe care l-ati folosit pentru a praji carnea se toarna vinul si se fierbe pentru scurt timp. Se adauga sosul de rosii descojite, cimbrul, patrunjelul, frunza de dafin, coaja de lamaie, Vegeta si se mai fierbe cateva minute.
4.
Rosiile preparate se pun peste carne si legume. Se amesteca lent in recipientul acoperit, aflat pe foc, pentru cel putin o ora, agitand usor tigaia.
5.
Pentru gremolata: caliti usor coaja de lamaie, usturoiul tocat, patrunjelul si cimbrul.
6.
Pulpa de vitel in sos se orneaza cu gremolade imediat inainte de servire.
Servire:
Se serveste cu piure de cartofi sau orez milanez.
Sfat:
Inainte de prajire, scufunda coaja de lamaie in apa fiarta, timp de 1-2 minute.
Aceast preparat poate fi si congelat
Congelare: Se prepara Osso bucco pana la pasul 5, se raceste bine si se pune la congelat intr-un vas adecvat.
Desghetare: Se lasa in frigider peste noapte, se pune intr-un vas cu capac si se incalzeste pentru 30 de minute. Se continua pregatirea de la pasul 5.
Durabilitate: pana la 60 de zile.
