Goruća torta s malinama
Sastojci
Za biskvit:
6
jaja
prstohvat
soli
180 g
šećera
100 g
biljnog ulja
150 g
mlijeka
300 g
oštrog brašna20 g
Dolcela GussnelaZa kremu:
6
bjelanjaka
prstohvat
soli
280 g
šećera
280 g
omekšanog maslaca
po želji prehrambena boja u gelu ili prahu
Za ukrašavanje:
6 žlica
Podravka Džema extra malina1
jestiva pokrivka za tortu na šećernom (fondant) papiru
1
jestiva pokrivka za tortu na wafer papiru
maslac za premazivanje kalupa
Koristili smo
Priprema
1.
Pećnicu zagrijte na 180°C te pripremite dva kalupa za tortu promjera 18 cm.
2.
Premažite ih maslacem, a dno obložite papirom za pečenje. Jajima odvojite bjelanjke od žumanjaka.
3.
Bjelanjke miksajte na najvećoj brzini s prstohvatom soli. Kad dobijete mekani snijeg, dodajte 90 g šećera i miksajte dok se sav šećer ne otopi, a snijeg ne postane čvrst i sjajan.
4.
Žumanjcima dodajte preostalih 90 g šećera i vanilin šećer te miksajte 4 – 5 minuta na srednjoj brzini, dok smjesa ne postane trostruko voluminoznija i blijede žute boje. Na srednjoj brzini umiješajte i mlijeko i ulje.
5.
Suhe sastojke izmiješajte zasebno pa ih dodajte mokrima. Kratko izmiksajte, samo dok se sve ne sjedini i ne nestanu grudice.
6.
Sada u smjesu energično umiješajte 1/3 pripremljenog snijega od bjelanjaka. Ostatak umiješajte špatulom, polako, pazeći da iz smjese ne izbijete previše zraka.
7.
Kad se smjesa ujednači, izlijte je u kalupe. Poravnajte površinu pa pecite 25 – 30 min. Ako čačkalicu ubodete u kolač i ona iziđe čista, biskvit je pečen. Biskvite ohladite u kalupu, a potom svaki prerežite na dva dijela.
8.
Za pripremu kreme u vatrostalnu posudu stavite bjelanjke, sol, šećer i bourbon vanilija šećer. Kuhajte na pari (na drugoj posudi s ključalom vodom) uz stalno miješanje pjenjačom.
9.
Kad među prstima više ne osjetite kristale šećera, uklonite s pare. Miksajte dok se dobijete čvrst sjajni šaum koji se ohladio.Kad među prstima više ne osjetite kristale šećera, uklonite s pare. Miksajte dok se dobijete čvrst sjajni šaum koji se ohladio.
10.
Polako miksajući, malo-pomalo dodajite omekšali maslac – krema će najprije biti rijetka i odvajat će se masnoća, a zatim će postati grudasta. Na kraju će biti svilenkasta i čvrsta. Ovaj proces traje 5 – 10 minuta.
11.
Svaku koru biskvita premažite džemom i kremom. Cijelu tortu i izvana premažite kremom, a zatim ohladite.
12.
Na vrh torte stavite jestivu pokrivku od šećernog papira. Preko nje kremom u slastičarskoj vrećici napravite dva reda dekorativnog ruba. Na taj rub stavite jestivu pokrivku od wafer papira te i njezin rub ukrasite kremom. Ponovno ohladite 1 sat, a zatim poslužite.
Posluživanje:
Kako biste otkrili poruke na torti pažljivo zapalite gornju pokrivku. Budući da šećerna glazura ne gori, kada plamen dotakne dekoraciju od šećernog papira ugasiti će se.
Savjet:
Za paljenje se preporučuje dugačka šibica ili upaljač, jer je potrebno neko vrijeme dok pokrivka krene gorjeti. Također pazite da odjeća i kosa nisu u blizini plamena i pokrivke kada krene gorjeti.
