Zubatac u soli
Sastojci
2 kg
krupne morske soli
2 žlice
maslinova ulja
1
limun
sol
1
limun narezan na ploške
nekoliko
grančica peršina
2
bjelanjka
nekoliko
grančica ružmarina
1
zubatac (oko 1,5 kg)
Koristili smo
Priprema
1.
Zubatca očistite i dobro osušite. U šupljinu ribe stavite ploške limuna i peršin.
2.
Sol, razmućene bjelanjke i 100 ml vode miješajte u zdjeli, dok sol ne dobije konzistentnost vlažnog pijeska. Ako je smjesa previše mokra dodajte još soli, a ako je previše suha, dodajte još malo vode.
3.
U širu tepsiju prekrivenu papirom za pečenje stavite deblji sloj soli (oko 1/3 ukupne količine soli, odnosno oko 5 cm debljine). Na podlogu stavite ribu, po njoj grančice ružmarina, a zatim s preostalom solju formirajte oklop oko ribe.
4.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 °C oko 50 minuta, odnosno ovisno o veličini ribe.
5.
Pustite da sve odstoji desetak minuta i onda dolazi trenutak kada trebate razbiti sol da biste oslobodili ribu.
6.
Malim čekićem ili drvenom žlicom ispucajte i potom uklonite tvrdu, blijedosmeđu koru od soli.
Posluživanje:
Pripremljenu ribu poslužite prelivenu maslinovim uljem s češnjakom i kuhanim krumpirom.
Savjet:
Je li riba pečena provjerite tako da ubodete vilicu u deblji dio, držite je nekoliko sekundi, izvadite i provjerite je li topla.
