Zeleni rižoto od piletine
Sastojci
400 g
pilećeg filea
150 g
svježe blitve
30 g
sira Grana padano narezanog na tanke listiće (ostruške)
20 g
maslaca
200 ml
slatkog vrhnja (za kuhanje)
100 ml
bijelog suhog vina
1 grančica
timijana
250 g
Riže Arborio Zlato polje50 ml
ulja
1
luk (100 g)
Koristili smo
Priprema
1.
Blitvu kratko blanširajte u slanoj kipućoj vodi, uronite u hladnu vodu, ocijedite i ispasirajte.
2.
Pileći file narežite na kockice, a luk sitno nasjeckajte.
3.
Na ulju popecite nasjeckan luk do zlatne boje te dodajte piletinu narezanu na kockice.
4.
Kratko propirjajte, dodajte rižu, zatim timijan, kokošji temeljac te nastavite pirjati podlijevajući vinom i vodom.
5.
Pred kraj, kada je riža gotova, dodajte slatko vrhnje, maslac i pasiranu blitvu i pirjajte još nekoliko minuta dok rižoto ne postane kremast.
Posluživanje:
Rižoto pospite sirom i poslužite.
Savjet:
Grana padano možete zamijeniti bilo kojim tvrdim ovčjim sirom, a pri posluživanju jelu možete dodati i 2 – 3 sušene rajčice iz marinade. Osim što će okusom oplemeniti ovo jelo, dat će mu i lijepu boju.
U sezoni kopriva umjesto blitve možete dodati koprivu, jelo će dobiti iznimnu aromu.
