Varivo od šparoga u pecivu
Sastojci
peršin
500 g
šparoga
20 g
Ovidur ovčjeg sira
4
tvrđa peciva
vlasac
2 češnja
češnjaka
sol
1 velika
rajčica
1 manji
korijen celera
1 velika
mrkva
1 veliki
luk
30 g
maslaca
Koristili smo
Priprema
1.
Šparoge operite, odrežite im donje drvenaste dijelove, pa ih narežite na komade duge oko 2 cm. U posudi na maslacu prepržite nasjeckani luk i češnjak, naribanu mrkvu i celerov korijen te rajčicu narezanu na kockice. Sastojke pirjajte sve dok tekućina ne ispari.
2.
Dodajte šparoge, posolite i popaprite te nastavite pirjati oko 10 minuta. Ulijte 800 ml tekućine i sadržaj vrećice Fanta za fina variva pa kuhajte još 10 minuta. Povremeno miješajte u polupokrivenoj posudi.
3.
U gotovo varivo umiješajte nasjeckano peršinovo lišće i svježi vlasac. Prije posluživanja možete umiješati kiselo vrhnje ili ovidur, tvrdi ovčji sir.
Posluživanje:
Ovo fino varivo od šparoga poslužite u okruglom pecivu (s odrezanim vrhom) po vrhu naribanim sirom.
Savjet:
Rajčica će biti ukusnija ako joj odstranite kožicu. Uronite je kratko u kipuću vodu i uklonite joj opnu.
Dugim pirjanjem šparoge bi se mogle raspasti, stoga obratite pozornost na trenutak kada ćete ih dodavati.
Kiselo vrhnje i ovčji sir dat će posebnu aromu ovom već ionako savršeno izbalansiranom jelu.
