Uštipak od rezanaca s kozicama, lignjama i povrćem
Sastojci
4 žlice
sojinog umaka (2 su za juhu)
700 ml
vode
1 svežanj
svježeg korijandera
1 žlica
šećera
8
očišćenih kozica
8
očišćenih liganja
1
mrkva
4
mlada luka
4 cm
korijena đumbira
6 žlica
ulja od sezama
230 g
svježih rezanaca od jaja
par kapi
sezamovog ulja (za juhu)
Koristili smo
Priprema
1.
U kipuću vodu dodajte srce goveđeg temeljca. U temeljcu kuhajte rezance 5 min. Procijedite ih te ih zatim rasporedite po nauljenom tanjuru. Ostavite rezance da se osuše na način da zadrže oblik tanjura. Najbolje s prozirnom folijom kako biste ga što lakše izvadili van.
2.
Na laganoj vatri pržite uštipak od rezanaca u tavi s malo ulja sve dok ne postane hrskav. Okrenite uštipak i pecite ga i s druge strane.
3.
U woku pržite na preostalom ulju očišćeni i narezan na kriške đumbir te mladi luk narezan po širini sve dok ne postanu hrskavi. Dodajte očišćenu mrkvu narezanu na trakice i nastavite pržiti. Dodajte lignje, kozice, okrećite ih kako bi se dobro popržile. Dodajte dio umaka od soje, šećer i papar.
Posluživanje:
Hrskavi uštipak od rezanaca poslužite tako da povrh uštipka stavite ribu i nasjeckani svježi korijander.
Savjet:
Uštipak od rezanaca pecite u nauljenoj tavi koja je s unutrašnje strane presvučena posebnim slojem koji omogućava prženje bez lijepljenja za površinu, dok s obje strane ne dobije zlatnu boju i ne postane hrskav.
