Ukusni rižoto s povrćem
Sastojci
1
srednji poriluk (ili luk)
1 žlica
maslaca
nasjeckani peršin
sol
250 g
Zlato polje Arborio riže4 - 5
cherry rajčica
200 g
graška
2 češnja
češnjaka
2
veće mrkve
2
srednje tikvice
1 žlica
svinjske masti (ili neke druge masnoće)
Koristili smo
Priprema
1.
Zagrijte 1l vode i dodajte temeljce da se otope. Temeljcem ćete kasnije podlijevati rižoto.
2.
Pripremite povrće: poriluk uzdužno prerežite, listove između dobro operite i sitno nasjeckajte, isto napravite s tikvicama i narežite ih na ploške. Mrkvu ogulite i narežite na kolutiće, a češnjak očistite i sitno nasjeckajte. Pripremite grašak i rajčice.
3.
Na zagrijanu dublju i veću tavu dodajte mast (ili neku drugu masnoću) te na nju stavite izrezanu pancetu i pržite dok se masnoća s nje ne otopi.
4.
Dodajte poriluk i popecite da postane staklast. Dodajte mrkvu i kratko popecite, zatim dodajte grašak pa nakon minutu i tikvice. Začinite solju i paprom i zagrijavajte uz povremeno miješanje. Nakon 2 minute dodajte sitno sjeckani češnjak, pustite da zamiriše pa dodajte opranu rižu.
5.
Rižu kratko popecite, često miješajući pazeći da ne zagori. Dodajte cherry rajčice narezane na četvrtine, dobro promiješajte i pustite da se raspadnu.
6.
Podlijte pripremljenim temeljcem i pirjajte uz miješanje.
7.
Nakon 15 minuta ugasite vatru i dodajte sjeckanog peršina i žlicu maslaca, dobro promiješajte, poklopite i maknite s vatre.
Posluživanje:
Poslužite uz dodatak ribanog sira i sezonsku salatu.
Savjet:
Riža ne smije ostati suha, čim upije tekućinu dodajte još i dalje miješajte, tako će otpustiti sav škrob i rižoto napraviti izrazito kremastim. Pirjajte tako uz stalno miješanje i dodavanje tekućine dok riža ne omekša.
